Leche frita - sữa chiên
Leche frita - sữa chiên, trước đây là một món tráng miệng được các bà nội trợ Tây Ban Nha chế biến vào những ngày nghỉ hay những dịp đặc biệt nào đó. Dần dần, món ăn này ngày càng trở lên phổ biến hơn, trở thành món ăn đặc trưng của người dân miền bắc Tây Ban Nha nó riêng và của cả đất nước Tây Ban Nha nói chung. Là một món ăn ngọt đặc trưng của miền bắc Tây Ban Nha. Nó được làm bằng cách nấu bột mì với sữa và đường cho đến khi nó đặc lại thành một khối bột cứng, sau đó được chia thành từng phần, chiên và dùng với men đường và bột quế. Mặc dù các khu vực khác nhau tuyên bố đã phát minh ra món ăn nhưng nguồn gốc của công thức là không chắc chắn, nhưng thông thường nó được coi là có nguồn gốc từ tỉnh Palencia từ đó nó lan rộng khắp đất nước.
Vị ngọt thường được làm tự chế nên có nhiều biến thể về công thức cách chuẩn bị và trình bày leche frita. Tất cả đều có điểm chung là đun sữa với đường, thanh quế và đôi khi là vỏ chanh. Trong một cái bát, bột mì, đường và lòng đỏ trứng gà được trộn và đổ sữa đường vào. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mọi thứ kết hợp tốt. Hỗn hợp này sau đó được nấu ở lửa vừa cho đến khi đặc lại. Bột được tạo ra giờ đây có thể được nặn thành hình tròn, hình chữ nhật hoặc hình hình thoi , lăn trong trứng khuấy, phủ một lớp bột và sau đó chiên. Trước khi được phục vụ, chúng được tráng men với đường và rắc quế.
