Lẩu thập cẩm chay

Nguyên liệu:

• 100gr mỗi loại nấm: Có thể chọn các loại nấm như đùi gà, bào ngư, kim châm, nấm rơm,…
• 100gr mỗi loại rau: Có thể chọn mồng tơi, cải cúc, bó xôi, cải thảo,…
• Củ quả nấu nước dùng: Củ cải trắng, su hào, cà rốt, bắp, khoai môn, hành boa rô.
• 2 miếng đậu hũ trắng hay chiên tùy theo khẩu vị.
• 1 cây chả chay
• 100gr tàu hủ ki

Cách làm:

• Rau củ quả sau khi mua về đem rửa sạch. Cà rốt, củ cải trắng cắt thành khúc dài. Củ su hào cắt miếng vuông. Bắp đem rửa sạch cắt khúc.
• Nấm cắt gốc, bỏ nhánh bị hư. Rửa sạch với nước rồi vớt ra, tước miếng vừa ăn và để vào rổ cho ráo. Lưu ý không nên rửa nấm quá sớm trước khi ăn vì nấm nhanh bị úng và không giữ được độ ngọt.
• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn.
• Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào và chiên khoai môn cho vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Mục đích của việc chiên khoai môn là để khoai giòn dai hơn.
• Hành boa rô cắt gốc, rửa sạch rồi thái xéo.
• Cải thảo đem cắt gốc, tách từng bẹ rồi rửa sạch. Sau đó cắt khúc vừa ăn. Cải cúc, cải bó xôi rửa sạch cắt khúc tùy ý. Súp lơ rửa sạch và chẻ miếng vừa ăn. Nên tận dụng thân súp lơ vì phần này ăn khá ngon.
• Đặt nồi lên bếp cho nước vào để hầm củ cải trắng, cà rốt, củ su, su hào để giúp nước lẩu ngọt tự nhiên. Trong quá trình hầm củ bạn cũng phải nhớ vớt bọt để nước dùng được trong và khi ăn cảm giác ngon miệng hơn. Ngoài ra, bạn cũng không nên đậy vung nồi khi nấu nước dùng vì như vậy lẩu sẽ thơm hơn.
• Sau khi ninh củ xong được 1 giờ thì hãy vớt hết rau củ ra. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm chay, bột ngọt, nước tương cho vừa ăn.
• Hoàn thành xong nước dùng, bạn hãy bày biện trên bàn ăn. Cho rau và các loại nấm, đậu hũ, tàu hũ ki,… vào dùng.
• Có thể ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay đều rất ngon.