Lẩu Thái Tomyum

Nguyên liệu:

• 1 bộ xương gà để nấu nước dùng
• 350 – 500gram tôm sú tươi, bỏ đầu, bỏ chỉ
• 500gram sò
• 500gram thịt bò (nếu thích) thái lát mỏng
• 200ml nước cốt dừa (có thể chọn loại nước cốt thứ hai, nước cốt dão hoặc nước cốt nhất đều được)
• 10 – 15 lá chanh kaffir
• 3 cây sả đập dập và cắt khúc
• 1 củ riềng thái lát
• 2 trái ớt băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, 1 củ hành tây băm nhuyễn
• 2 trái cà chua xắt múi cam
• 2 trái chanh vắt lấy nước cốt
• 4 muỗng nhỏ súp tôm Thái
• 2 muỗng ớt bột Thái
• 2 – 3 muỗng nước mắm loại ngon
• 1 muỗng cà phê bột nghệ

Cách chế biến:

• Bước 1: Trước hết, các nguyên liệu tươi mua về bạn rửa thật sạch và thực hiện thái, cắt tương tự như phần chuẩn bị nguyên liệu đã hướng dẫn nhé.
• Bước 2: Lẩu tom yum khi dùng sẽ cảm nhận được vị ngọt rất tự nhiên nơi cổ họng, đó là do nước hầm gà tiết ra. Với bộ xương gà mua sẵn, bạn luộc qua một nước để loại bỏ cặn và giúp nước trong hơn, sau đó sử dụng lại xương gà đó và hầm với nước thứ hai trong vòng 30 – 45 phút.
• Bước 3: Trong quá trình chờ nước hầm gà, bạn tiến hành sơ chế qua các nguyên liệu như sau. Làm nóng chảo dầu (chỉ khoảng 1 – 2 muỗng ăn dầu ăn thôi bạn nhé), phi thơm hành, tỏi, sả băm cho thật vàng. Sau đó, tiếp tục cho cà chua xắt múi cam, ớt băm, riềng thái lát và sả cắt khúc vào xào cùng. Xào đều tay cho đến khi cà chua nhuyễn là được. Nếu cảm thấy hơi khô, bạn có thể cho thêm 1 muỗng nước dùng gà đang hầm vào và xào cho đến khi cạn nước là được nhé.
• Bước 4: Canh thời gian hầm gà đã đủ, bạn trút toàn bộ phần hỗn hợp đã xào chín ở bước thứ 3 vào nồi. Liên tiếp đó, bạn cho nước cốt dừa và lá chanh, bột nghệ vào cùng. Chờ cho nước sôi trở lại, cho tôm, sò, thịt bò, nước cốt chanh, súp tôm, ớt bột và nước mắm vào. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý: khi cho lá chanh Kaffir vào nồi nước dùng gà, bạn tước bỏ phần gân và chỉ cho vào nồi phần lá đã rửa sạch thôi nhé. Lẩu tom yum thường có nước cốt dừa giúp nước béo và vị ngọt đậm hơn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể không cho nước cốt dừa vào cùng, thay vào đó có thể nêm một chút hạt nêm cho nước dùng vừa miệng hơn.