Lẩu mắm chay

Nguyên liệu:

• Mắm chay khô 100 gr
• Nấm rơm 100 gr
• Đậu hũ chiên 100 gr
• Tàu hũ ky 1 lát
• Sả băm 1 muỗng canh
• Ớt 2 quả
• Hành tím 2 củ
• Đường 1.5 muỗng canh
• Hạt nêm 1/2 muỗng canh
• Rau ăn kèm: Cà tím; rau muống; mướp; bông súng; rau đắng;... 200 gr

Cách làm:

Sơ chế các nguyên liệu:

• Tàu hũ ky loại khô bạn mua về ngâm nước khoảng 3 giờ rồi rửa sạch bóp khô nước sau đó luộc khoảng 20 phút cho mềm.
• Nấm rơm cắt bỏ cuộn nấm, sau đó đem ngâm trong nước muối khoảng 10 phút và đem rửa sạch, để ráo. Đem cắt nấm rơm thành các miếng mỏng vừa ăn nếu thích nha.
• Hành tím bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Các loại rau ăn kèm bạn rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Lọc nước mắm:

• Bạn cho mắm khô vào tô, dùng muỗng tán ra rồi thêm từ từ nước (khoảng 400 ml nước) vào tán đều cho mắm tan ra.
• Sau đó bạn lọc qua rây lấy phần nước mắm bỏ xác mắm đi.

Nấu nước lẩu:

• Bạn bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa đợi nóng sau đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím, sả băm, ớt.
• Khi hành tím và sả đã thơm bạn thêm phần nước mắm đã lọc vào nấu sôi.
• Khi nồi nước lẩu sôi bạn mở lửa vừa hầm khoảng 5 phút sau đó thêm 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay (bạn nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị nhà mình) rồi để sôi lại và tắt bếp.

Thành phẩm:

• Bạn có thể xếp đậu hũ, tàu hũ ky, nấm rơm, rau ăn kèm vào nồi lẩu điện rồi múc thêm nước lẩu, khi ăn cắm điện bật chế độ nấu cho sôi sau đó chuyển qua chế độ giữ nóng.