Lẩu kim chi bạch tuộc
Nguyên liệu:
- 500 gr xương ống
- 600 gr bạch tuộc
- 2 muỗng canh bột nêm
- 300 gr kim chi cải thảo
- 100 gr nấm rơm
- 100 gr nấm đùi gà
- 200 gr nấm kim châm
- 100 gr nấm linh chi nâu
- 100 gr rau cải cúc
- 15 gr gừng
- 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh mè trắng
- 20 gr hành boa rô
- 30 gr hành tím
- 10 gr tỏi băm nhuyễn
- Gia vị muối, bột ngọt, đường
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Xương ống mua về rửa sạch rồi trụng qua nước sôi để ráo nước để khử bớt chất bẩn.
- Hành boa rô rửa sạch xắt lát.
- Hành tím xay nhuyễn
- Các loại nấm rửa sạch thái lát dọc vừa ăn. Riêng nấm kim châm cắt bỏ gốc rồi ngâm nước muối ấm khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo nước.
- Cải cúc nhặt sạch, rửa lại với nước rồi để ráo.
- Gừng rửa sạch, cắt lát.
- Bạch tuộc bạn có thể nhờ ngoài hàng làm sẵn. Khi về chỉ việc rửa sạch với muối và gừng để khử tanh.
- Sau đó ướp bạch tuộc với 10 gram hành boa rô, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh mè rang, 1 muỗng canh bột nêm. Đảo đều và để 20 phút cho bạch tuộc thấm gia vị.
Hầm xương ống:
- Trong lúc chờ bạch tuộc thấm vị thì ta đi hầm nước dùng xương ống. Bạn phi thơm 10 gram hành tím với 10 gram tỏi rồi cho xương ống vào xào sơ cho săn, nêm nếm chút muối, bột ngọt, bột nêm rồi đổ nước vào hầm trong 45 phút để xương ra hết chất ngọt.
Nấu nước dùng lẩu kim chi bạch tuộc:
- Bắc nồi lên đun nóng dầu để phi thơm 10 gram hành boa rô, 10 gram hành tím rồi cho kim chi vào đảo đều. Tiếp đến cho nước hầm xương khi nãy vào đun sôi. Nêm nếm nước dùng với các gia vị và tương ớt Hàn Quốc sao cho chua chua ngọt ngọt vừa ăn.
Thưởng thức lẩu nấm kim chi bạch tuộc:
- Như vậy chúng ta đã hoàn tất nước dùng cho nồi lẩu kim chi rồi. Khi ăn bạn chỉ cần đun nước lẩu sôi rồi xếp bạch tuộc, rau, nấm lên trên rồi thưởng thức cùng mì Hàn Quốc
Món ăn này tuy chế biến đơn giản nhưng hương vị mang lại thì ngon tuyệt lắm đấy. Nhất là trong những buổi chiều mưa lạnh mà được quây quần bên gia đình với nồi lẩu kim chi này thì không gì hạnh phúc hơn.
