Lẩu heo quay nấu chao
Nguyên liệu
- Heo quay 1.2 kg
- Khoai môn 500 gr
- Chao 1 chén(chén ăn cơm)
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 5 nhánh
- Ớt 5 trái
- Nước dừa 1 lít
- Rau quế 1 ít
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm:
Sơ chế và ướp heo quay với chao
- Chặt 1.2kg heo quay thành các khúc lớn vừa ăn, khoảng 2 lóng tay rồi cho vào thau chuẩn bị ướp.
- Múc ra 2/3 chén chao (khoảng 4 - 5 viên chao và 4 - 5 muỗng canh nước chao), tán cho nhuyễn.
- Đổ chao vào thau thịt heo, lần lượt nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường. Dùng tay đảo đều để gia vị ngấm vào thịt heo và ướp trong vòng 20 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bạn đem 500gr khoai môn đi gọt vỏ rửa sạch, để ráo nước rồi chẻ làm tư.
- Bắc chảo chống dính lên bếp cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào, đun sôi và chiên sơ khoai môn trong 10 phút với lửa nhỏ vừa đến khi lớp khoai bên ngoài cứng lại, hơi xém vàng. Khi khoai đã vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
- Bóc vỏ và dập nguyên 2 củ hành tím và 5 nhánh tỏi. Ớt bỏ cuống, rửa sạch.
Nấu lẩu chao heo quay với khoai môn
- Cho vào chảo sâu lòng khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi. Cho heo quay đã ướp vào đảo đều cho thịt heo dậy mùi thơm và phần mỡ săn lại.
- Tiếp theo, cho vào 1 lít nước dừa cùng 4 - 5 chén nước lọc vào chảo, đảo đều và bắt đầu nấu thịt trên lửa vừa.
- Sau khoảng 20 - 25 phút nấu thì thịt heo đã mềm, bạn cho khoai môn đã chiên vàng vào, đảo đều và nấu trong khoảng 5 - 10 phút nữa. Cuối cùng cho vào khoảng 4 trái ớt và vài nhánh rau quế rồi tắt bếp.
Làm sốt chao chấm lẩu
- Múc ra khoảng 1/3 chén chao (3 - 4 viên chao cùng 3 - 4 muỗng canh nước chao), nêm vào 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng cà phê đường.
- Cắt nhỏ 1 trái ớt cho vào chén chao, cuối cùng tán cho hỗn hợp sốt chao nhuyễn vừa còn lợn cợn là được.
