Lẩu hải sản Tomyum
Nguyên liệu:
- Cá thu: 1 lát
- Thịt bò: 300g
- Mực tươi: 350g
- Tôm: 250g
- Nấm: 400g
- Rau muống: 1 bó
- Hoa thiên lý: 200g (có thể thay bằng rau cải non)
- Riềng: 1 củ
- Sả: 5 cây
- Ớt sừng: 1 trái to
- Lá chanh: 3-5 lá
- Ớt đỏ: 4-6 trái (tùy vào mức độ ăn cay)
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: nước cốt dừa, sốt tomyum, bột ngọt, bột nêm, nước mắm
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cá thu rửa sạch, để ráo. Sau khi rửa sạch thịt bò thì bạn thái lát mỏng. Mực tươi làm sạch, rửa với nước sạch nhiều lần, sau đó thái thành những miếng vừa ăn. Tôm bóc bỏ đầu rồi rửa sạch. Có thể bóc vỏ tôm trước để thả vào lẩu ăn dễ hơn. Các loại rau, hoa thiên lý nhặt rễ, rửa sạch rồi để riêng ra rổ cho ráo nước. Lá chanh rửa sạch, để ráo. Sả cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi đập giập. Riềng cạo vỏ, cắt lát mỏng. Ớt rửa sạch, thái thành những miếng mỏng.
- Bước 2: Nấu lẩu: Phi tỏi thơm, sau đó cho riềng, ớt, đầu tôm, một chút bột ngọt và nước mắm vào xào nhanh. Đây là bí quyết để nấu nước dùng thơm và ngọt hơn. Đổ hỗn hợp vào xào vào nồi và cho thêm nước, đun sôi. Đến khi thấy đầu tôm nổi lên, bạn cho các loại gia vị: lá chanh, sả, ớt, riềng, sốt tom yum, đường, mắm, muối, cốt dừa vào sao cho vừa ăn.
Lưu ý: Để nước dùng ngọt và có vị hơn, bạn có thể ninh sẵn xương gà hoặc xương heo rồi đổ vào đầu tôm xào để làm nước lẩu. Bạn bày các loại rau, nấm, thịt, hải sản ra đĩa rồi nhúng vào nước dùng lẩu, ăn nóng.
