Lẩu gà ớt hiểm chay

Nguyên liệu:

• Đùi gà chay 300 gr
• Nấm kim châm 150 gr
• Bắp ngọt 100 gr
• Cà rốt 100 gr
• Bắp non 100 gr
• Táo đỏ 30 gr
• Ớt hiểm 70 gr
• Hành tím băm 1 muỗng cà phê
• Gừng băm 1 muỗng cà phê
• Nước dừa tươi 800 ml
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm chay 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
• Đường 2 muỗng cà phê
• Muối 2 muỗng cà phê

Cách làm:

Tiến hành sơ chế và hầm rau củ:

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và cắt thành các lát mỏng. Bắp ngọt đem lột bỏ vỏ và râu bắp, rửa sạch và cắt thành khúc khoảng 2 lóng tay.Bắp non và táo tàu đem rửa sạch. Nấm kim châm cắt bỏ phần rễ và rửa sạch.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào 800ml dừa tươi cùng 400ml nước lọc. Cho tiếp rau củ gồm 100gr bắp ngọt, 100gr bắp non, 100gr cà rốt vào cùng và đun sôi trong khoảng 10 phút.

Cách chiên đùi gà chay:

• Trong thời gian chờ đợi nồi nước hầm sôi, chúng ta sẽ cùng chiên đùi gà chay.
• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho tiếp đùi gà chay vào. Chiên đùi gà đến khi vàng miếng rồi vớt ra. Bước chiên này giúp đùi gà dai và thơm hơn khi nấu lẩu.

Xào đùi gà chay với táo đỏ:

• Giữ lại một ít dầu sau khi chiên đùi gà chay lại, bạn tiếp tục cho 1/2 phần hành tím và gừng băm vào phi cho thơm lên, sau đó cho táo đỏ cùng đùi gà vừa chiên vào xào với lửa vừa.