Lẩu cá linh bông điên điển
Lẩu cá linh bông điên điển là loại lẩu đặc trưng của miền Tây. Đây là món ăn cực kỳ thích hợp để gia đình thưởng thức vào những ngày mưa. Cùng xem cách làm món ăn “đặc sản” này như thế nào nhé!
Nguyên liệu:
- Cá linh: 600g
- Chả cá viên: 300g
- Me xanh: 100g
- Ớt: 3 trái
- Cà chua: 2 trái
- Thơm: ½ trái
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím cắt lát: 2 muỗng canh
- Hành lá, ngò om, ngò gai
- Các loại rau nhúng lẩu: bông súng, kèo nèo, bông thiên lý, bông điên điển
- Gia vị thông dụng
Cách làm:
- Cá linh mua về làm sạch, cạo vảy, bỏ đầu, bỏ ruột, cạo thật sạch màng đen trong bụng cá, sau đó rửa cá với nước sạch.
- Thơm bỏ vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Me xanh cạo phấn trắng ở vỏ, sau đó rửa sạch. Ngò gai rửa sạch. Ớt đập dập. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài.
- Các loại rau nhúng lẩu gồm: Bông súng bạn tước vỏ, cắt khúc vừa ăn, kèo nèo cắt khúc, bông thiên lý nhặt bỏ cọng già, bông điên điển nhặt bỏ bông bị sâu, hư. Rửa sạch các loại rau, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Cho me vào nồi cùng 1 lít nước, nấu khoảng 15 phút cho me chín mềm thì vớt me ra dằm nát rồi cho me vào rây, cho lại nồi nước luộc me lược lại để lấy vị chua của me.
- Hành tím băm trộn đều với 1 muỗng cà phê bột bắp. Đặt chảo lên bếp, đun cho thật nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím vào phi vàng thơm thì hành tím ra để riêng.
- Cho tiếp tỏi băm vào chảo phi thơm, sau đó cho một nửa chỗ thơm, cà chua và 2 trái ớt, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, xào khoảng 5 phút cho mềm.
- Trút phần thơm và cà chua vừa xào vào nồi nước me, đun sôi, nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, khuấy đều.
- Bày cá linh và chả cá viên ra đĩa, rắc lên trên một ít hành phi và ngò gai, ớt cắt nhỏ cho đẹp mắt. Bày các loại rau nhúng lẩu, bún ăn kèm lên mâm.
- Khi ăn bạn cho vào phần cà chua, thơm còn lại, hành phi, hành lá, rau om, ngò gai, chả cá, cá linh nấu khoảng 10 phút cho chín. Cuối cùng nhúng các loại rau vào là hoàn tất.
