Lẩu cá chạch nấu mẻ

Nguyên liệu:

Cách thực hiện:

Sơ chế cá chạch

Cá chạch sau khi mua về bạn làm sạch bỏ hết phần ruột. Kế tiếp, dùng chanh hoặc giấm tưới lên mình cá, chờ vài phút cho lớp nhớt đông lại rồi bạn dùng dao cạo sạch nhớt.
Sau đó, rửa lại thật sạch với nước và để ráo cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Sơ chế rau ăn kèm

Bắp chuối sau khi mua về bạn dùng dao bào và bào thành những sợi mảnh rồi cho vào ngâm trong hỗn hợp nước muối và chanh từ 10 - 15 phút để bắp chuối không bị thâm đen. Sau đó vớt ra để ráo.
Rau muống bạn nhặt thành từng khúc vừa ăn rồi cắt bỏ bớt phần lá. Sau đó, rửa sạch với nước muối pha loãng và để ráo.
Bông so đũa bạn ngắt bỏ phần nhụy ở bên trong. Sau đó mang đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo.
Kèo nèo mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi bóp kèo nèo trong hỗn hợp nước muối cho bớt bị đắng, sau đó vắt để ráo nước.
Ngò gai, rau om, rau quế bạn nhặt lá rồi rửa sạch với nước và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bạn bóc vỏ, cắt thành những lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, cắt thành những lát mỏng rồi băm nhuyễn.
Sả đập dập, cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay. Hành tây bạn cắt múi cau. Ớt bạn cắt thành lát mỏng.
Thơm mua về bạn cắt bỏ vỏ, bỏ cùi, rửa sơ với nước rồi cắt thành những miếng vừa ăn.

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho hành tím, tỏi và sả vào phi thơm. Kế tiếp cho thơm và ớt vào xào chung khoảng 10 giây rồi cho tiếp vào nồi 1 lít nước dừa tươi, 1 lít nước sạch, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi nấu sôi.
Khi nước sôi, bạn múc nước trong nồi cho vào chén đựng mẻ khuấy đều rồi đem đi lọc qua rây để lấy nước. Lặp lại bước lọc như trên 3 lần để có thể lấy được hết nước chua có trong mẻ.
Sau đó bạn cho hết tất cả nước mẻ lọc được vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và tiếp tục nấu.
Cuối cùng cho hành tây vào nấu thêm khoảng 3 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Khách quan đầy đủ chính xác