Lạp xưởng bò

Nếu như Long An được nhiều người biết đến với lạp xưởng Cần Đước được làm bằng thịt heo thì vùng đất An Giang cũng không kém cạnh, nổi tiếng với món lạp xưởng làm từ thịt bò ngon hết biết. Món ăn có nguồn gốc từ người Chăm - một dân tộc có truyền thống chỉ ăn thịt bò nên họ dùng thịt bò để chế biến lạp xưởng.

Để làm được lạp xưởng ngon nhất, họ chọn những phần thịt bò ngon như đùi, bắp, nạc... đem đi rửa sạch với rượu để loại bỏ hết mùi hôi. Thịt bò đem về lọc bỏ gân mỡ, sau đó đem xay nhuyễn, tuy nhiên không nên nhuyễn quá vẫn còn những lát thịt nhỏ, để khi thưởng thức người ăn có thể cảm nhận và nhai được miếng thịt trong miệng của mình. Sau đó đem ướp với gia vị hạt tiêu, ớt tỏi, bột ngọt,…tùy theo kinh nghiệm và bí kiếp gia truyền của mỗi gia đình. Ướp xong để khoảng 1 tiếng đồng hồ cho thấm gia vị rồi mới tiến hành nhồi vào lòng heo. Người dân cho biết, lạp xưởng phơi càng lâu thì mùi vị càng ngon.

Sau khi phơi xong, lạp xưởng được đem nướng trên than hồng, tỏa hương thơm ngào ngạt. Những miếng lạp xưởng nóng hổi thấm đậm vị béo bùi của mỡ bò, vị chua nhẹ hòa lẫn cay the của tiêu sọ. Tất cả đã tạo nên hương vị độc đáo, mới lạ, khiến ai ai cũng mê mẩn.

Nếu bạn mua lạp xưởng bò về đem bỏ tủ lạnh thì có thể chiên hoặc nướng lên, sau đó chấm với muối chanh ớt, hoặc tương ớt vô cùng ngon, vị thơm ngon của thịt bò, béo dai của ruột heo, hòa cùng hương vị hấp dẫn của các loại gia vị có sức hút vô cùng hấp dẫn với người ăn. Tuyệt vời và đỡ ngán hơn khi bạn ăn nó kèm với rau sống, dưa leo, chuối chát, khế chua.