Labonté Artsy Kitchen

Từ ý tưởng tới khi cho ra lò những chiếc bánh croissant sử dụng 100% men sourdough tự nuôi dưỡng là hành trình của rất nhiều giờ chúng mình thử công thức, rèn kỹ năng, học hỏi mọi ngóc ngách từ sách giấy tới sách mạng, tự hỏi và trả lời những câu hỏi như: Làm thế nào mà bánh nở căng, tách lớp tổ ong, thơm mà không bị mùi bơ, dùng men chua mà bánh ra không chua, làm sao để khách hiểu và tiếp nhận bánh croissant men tự nhiên…Trên con đường đó nếu không có đủ niềm tin, sự kiên định thì Labonté Artsy Kitchen đã không có những hình ảnh lát cắt ngon lành và dễ thương như này. Hình ảnh những chiếc tart trứng nướng Hồng Kông (bắt nguồn từ Bồ Đào Nha với tên gọi pastel de natas) nhỏ xinh, đầy hấp dẫn của vỏ bánh mỏng giòn tan cùng phần kem nướng cháy mượt mịn thật sự làm mình tò mò tới mức “ám ảnh” ngay từ khi mới mon men tập cán bột ngàn lớp.

Nhìn đơn giản vậy mà không có điều gì là dễ dàng. Để chinh phục loại bánh nổi tiếng và đã quá quen với nhiều người, chúng mình cần tạo được lớp vỏ mỏng giòn thơm vị bơ tự nhiên trước tiên bằng chính men sourdough của mình. Đến phần nhân bánh chỉ gồm sữa, đường, trứng, vani nhưng để vừa đủ mượt mịn, thơm dịu và tan ngay trong miệng cũng đòi hỏi sự chính xác và tỉ mỉ không kém. Chiếc bánh Danish táo này là thành viên mới nhất trong menu bánh ngàn lớp men tự nhiên của bếp. Sẽ tiếc lắm nếu trong những ngày cuối thu năm nay, Labonté Artsy Kitchen không làm bánh táo với vỏ ngàn lớp.