Kim chi cải thìa
Nguyên liệu:
- 500g cải thìa
- 1/2 củ hành tây đỏ, cắt thành miếng mỏng
- 2 nhánh hành lá, cắt khúc vừa ăn
- 20g muối
- 30g bột ớt Hàn Quốc (có thể thay đổi tuỳ khẩu vị, thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm).
- 15ml nước mắm
- 5g dầu mè
- 10g đường
- 1 ít gừng băm
- 10g tỏi băm
- 2.5g mè
Cách làm:
- Cải thìa cắt bỏ phần gốc và lá già, rửa sạch rồi để ráo nước; sau đó, bạn rắc muối lên từng lá cải để ướp khoảng 30 phút cho mềm.
- Trộn tất cả gia vị vào một chén lớn.
- Rửa sạch cải thìa rồi để ráo; sau đó, trộn cải thìa, hành tây, hành lá và gia vị với nhau. Trộn thật đều tay để kim chi thêm đậm vị. Ở khâu này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
- Kim chi cải thìa lên men tầm 1 hoặc 2 ngày là ngon nhất. Kim chi nếu để quá 2 tuần sẽ bị chua nên chỉ nên làm kim chi với số lượng vừa phải thôi nhé.
