Kim chi
Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, không chỉ rất ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Kim chi được hình thành từ quá trình lên men của rau củ. Thành phần chính gồm cải thảo, tỏi, ớt, các loại rau củ khác,...Kim chi chứa ít calo, giàu chất xơ, làm quá trình tiêu hóa của cơ thể diễn ra dễ dàng. Kim chi còn chứa nhiều vitamin nên góp phần không nhỏ vào dinh dưỡng cơ thể.
Theo giáo sư Song Yeong-ok thuộc Viện nghiên cứu kim chi thuộc Đại học Quốc gia Busan thì vi khuẩn lên men và hóa chất hữu cơ trong kim chi giúp làm chậm sự lão hóa của da đồng thời giảm cholesterol trong cơ thể. Kim chi còn giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng, giúp lưu thông máu, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
Trong kim chi có nguyên liệu chính là cải thảo, cải thảo chứa axit sinapic, flavonoid và chất chống oxy hóa phenolic, carotenoid nên có thể giúp cơ thể chiến đấu chống ung thư, nhất là ung thư dạ dày mặc dù kim chi được đánh giá là một siêu thực phẩm, tuy nhiên bạn cũng không nên lạm dụng món ăn này. Tuyệt đối không nên coi đây là món ăn chính, chỉ nên ăn đệm trong bữa ăn vì có thể gây hạ huyết áp, chứa nhiều muối.
