Khô cá sặc chiên sả ớt

Nguyên liệu:

• 600gr khô cá sặc
• 3 nhánh sả tươi
• 3 trái ớt đỏ
• Gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1 Sơ chế nguyên liệu:
  • Khô cá sặc mua về bạn cắt bỏ vây và đuôi, rửa sạch. Kế đến ngâm khô trong nước vo gạo khoảng 40 phút để giảm bớt độ mặn. Sau đó bạn vớt ra rửa lại với nước một lần nữa rồi để ráo. Sả, ớt mua về bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Bước 2: Ướp khô cá sặc:
  • Cho vào thau 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh tiêu xay và 1 chút xíu muối, trộn đều hỗn hợp. Tiếp theo, bạn dùng dao khứa những lằn xéo trên thân cá khô để ướp gia vị cho dễ thấm rồi cho vào thau.
  • Dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình khô cá. Tiếp theo bạn cho phần sả ở băm vừa nãy vào, cũng thoa đều để sả ớt áo đều trên khô cá. Ướp khô trong khoảng 30 phút trước khi chiên.

• Bước 3 Chiên khô cá sặc:
  • Cho vào chảo khoảng 100ml dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi, bạn cho cá khô vào chiên với lửa vừa.
  • Chiên mỗi mặt khoảng 4 - 5 phút thì trở bề, chiên đến khi nào khô vàng giòn cả 2 mặt thì cho khô ra dĩa.
  • Phần sả ớt còn trong thau ướp cá khô lúc nãy bạn cho vào chảo chiên với lửa nhỏ cho sả ớt chín vàng, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Vớt sả ớt ra, cho lên dĩa cá khô chiên khi nãy để trang trí là hoàn thành món ăn.
  • Lưu ý: Để khô cá được vàng giòn, khi khô vừa chín tới và ngả sang màu vàng thì bạn nên tăng lửa lên để khô không bị ngấm dầu và vàng giòn hơn nhé. Sả ớt khi chiên bạn nên đảo đều tay, khi sả ớt chuẩn bị chín và hơi ngả sang màu vàng thì bạn tắt bếp, vớt ra là vừa. Nếu bạn để sả ớt chín tới thì khi vớt ra sẽ bị khét.
• Thành phẩm:
  • Món khô cá sặc chiên sả ớt với vị mằn mặn của khô, vị cay của ớt và mùi thơm của sả chiên ăn cùng cơm trắng là một sự kết hợp vô cùng tuyệt vời. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài làm ngay món ăn này cho gia đình.