Khô bò chân nấm hương chay
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều khô bò giả, kém chất lượng bán tràn lan trong khi khô bò thật, ngon giá khá đắt, lại không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì lý do này mà nhiều bà nội trợ đã chế biến giả bò khô chay từ nấm hương có hương vị thơm ngon chẳng kém gì khô bò thật, rất thích hợp với những người ăn chay hoặc thích đổi bữa.
Nguyên liệu:
- Chân nấm hương khô 200g.
- Ngũ vị hương 2 gói.
- Sả 3 cây, tương ớt, ớt bột, ớt tươi.
- Gia vị: bột nêm chay, mắm, muối, đường, dầu ăn.
Cách làm:
- Bước 1: Khâu quan trọng nhất để có được món khô bò chay thơm ngon, để được lâu là chọn được chân nấm hương đúng chuẩn có màu trắng sáng, mập mạp, hương thơm rất đặc trưng.
- Bước 2: Chân nấm hương mua về phải rửa thật sạch, sau đó ngâm khoảng 2 - 3 tiếng trong nước ấm cho mềm và nở bung. Lúc này, đặt 1 nồi nước lên bếp, đổ chân nấm hương đã ngâm nở vào đun sôi chừng 5 phút. Vớt nấm ra, để nguội bớt rồi vắt kiệt nước, tước chân nấm thành sợi nhỏ rồi cho vào cối giã tơi. Nên giã chân nấm hương bằng tay để khô bò chay thơm ngon, giòn dai hơn mà không bị nát.
- Bước 3: Sả bỏ gốc, bỏ vỏ ngoài rồi rửa sạch, dập dập và tước sả thành sợi nhỏ.
- Bước 4: Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng đường kính, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm ngon và sả tước sợi rồi cho chân nấm hương giã dập vào ướp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho thêm ớt bột (tùy vào độ ăn cay của gia đình mà cho ít hoặc nhiều tùy thích) và 1,5 gói ngũ vị hương vào.
- Bước 5: Trộn thật đều để nấm hương ngấm đều gia vị và ướp tầm 1 giờ đồng hồ. Sau đó, đặt chảo chống dính đế dày lên bếp, chờ chảo nóng cho 3 muỗng dầu ăn vào để phi thơm sả. Trút chân nấm hương đã tẩm ướp gia vị vào xào săn.
Để đổi món cho những ngày ăn chay, hãy chế biến món bò khô chay bằng chân nấm xem, đảm bảo cả gia đình sẽ thích mê cho mà xem.
