Khắc củ cải ở Mexico
Noche de Rábanos là "Đêm của củ cải," là một truyền thống diễn ra vào ngày 23 tháng 12 tại thành phố Oaxaca, Mexico. Lễ hội khắc củ cải được bắt đầu bởi những người thợ điêu khắc gỗ của thành phố đang cố gắng thu hút sự chú ý của người mua sắm tại các khu chợ Giáng sinh hàng năm trong một năm thu hoạch củ cải bội thu. Thay vì chạm khắc gỗ, người ta đã áp dụng kỹ năng của mình vào những củ cải ngoại cỡ của địa phương, sử dụng những củ có hình dạng sai lệch để tạo nên một phương tiện nghệ thuật ngoạn mục với vỏ ngoài màu đỏ và bên trong màu trắng. Ngày nay, truyền thống đã trở thành một cuộc thi ngoạn mục đánh dấu sự bắt đầu của lễ Giáng sinh.
Truyền thống tổ chức cuộc thi khắc củ cải hàng năm bắt đầu từ năm 1897 khi thị trưởng thành phố Oaxaca, Francisco Vasconcelos, quyết định biến cuộc thi thành một phần của chợ Giáng sinh năm đó, nơi bán hoa, thảo mộc và nguyên liệu truyền thống cho các món ăn ngày lễ cũng như đồ trang trí cho lễ Giáng sinh. Vì củ cải luôn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Giáng sinh của Oaxaca vừa là nguyên liệu thiết yếu vừa là vật trang trí nên cuộc thi củ cải được coi là một cách thú vị để quảng bá nông nghiệp địa phương. Du khách xếp hàng để xem các tác phẩm chạm khắc trong nhiều giờ, vì vậy có thể dự trữ một số Bunuelos, một loại bánh ngọt Giáng sinh truyền thống, chiên và phủ quế, để chờ đợi.
