Heo quay hầm thuốc bắc
Nguyên liệu:
- Thuốc bắc: 1 gói đóng sẵn gồm có cao kỳ tử, táo tàu, hoài sơn, nhãn nhục, hạt sen, kim châm, thục địa.
- Chân giò heo: 1 chiếc nặng khoảng 1kg
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm đông cô: 50g
- Nước dừa xiêm: 500ml
- Cùng một số loại gia vị cần thiết khác như dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, muối.
Cách làm:
- Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bạn mang chân giò rửa sạch, làm sạch lông rồi rửa lại lần nữa với nước muối cho sạch hẳn. Có một mẹo nhỏ để làm sạch lông của chân giò heo đồng thời cũng để món heo quay hầm thuốc bắc có một hương vị thơm ngon, độc đáo đó là quay qua chân giò một lượt cho thơm và bì vàng lên, sau đó mới tiến hành tẩm ướp và chế biến.
- Trước khi quay chân giò heo bạn có thể chần qua một lượt với nước sôi để chân giò bớt đi mùi hôi khó chịu. Sau đó mới tiến hành quay giò heo cho vàng da và thơm là được, chặt giò heo thành các miếng nhỏ hơn rồi ướp gia vị. Bạn cho vào tô ướp một thìa nhỏ muối và một thìa nhỏ hạt tiêu rồi ướp khoảng từ 2 đến ba giờ cho chân giò thấm đều các loại gia vị thì món ăn mới đậm đà, ngon miệng được.
- Trong khi chờ đợi ướp chân giò bạn tiến hành sơ chế các loại củ quả: cà rốt mang gọt vỏ và cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn; nấm đông cô cho cả vào bát nước lạnh ngâm đến khi nào nở mềm ra thì cắt bỏ chân và rửa lại lần nữa cho sạch. Thuốc bắc đã chuẩn bị bạn cũng nên rửa lại một lần với nước để loại bỏ bụi bẩn đi nhé.
- Nếu sử dụng món heo quay hầm thuốc bắc cho bà bầu, hay để trị đau đầu thì bạn có thể thêm nguyên liệu ngải cứu vào nhé.
- Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu bạn đun một nồi trên bếp trong đó pha nửa lít dừa xiêm với chút nước lạnh rồi cho thuốc bắc đã rửa vào đun cùng lửa vừa. Hỗn hợp thuốc bắc cần phải đun đến khi nào có màu nâu đỏ bạn mới được cho chân giò vào. Tiếp đến bạn chỉnh cho lửa nhỏ lại chút và cho vào hầm, cứ để trên bếp như vậy đến khi nào thấy thịt chân giò đã chín mềm thì cho thêm nấm đông cô và cà rốt cắt miếng vào hầm chung. Đợi đến khi các nguyên liệu chín mềm bạn nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn là hoàn thành nhé.
