Gỏi ổi ốc giác
Nguyên liệu:
- 1 con ốc giác (500gr)
- 100gr thịt ba chỉ
- 1 trái ổi
- Sả, ớt sừng, ớt hiểm, gừng, tỏi, cần tây, hành tím
- Hành phi, đậu phộng rang, mè trắng rang
- Giấm, tương ớt, bột ngọt, nước mắm, đường, muối
- Dụng cụ thực hiện: Nồi, chảo, tô, muỗng, dao,...
Cách làm:
- Bước 1 Sơ chế ốc giác:
- Để làm sạch ốc bạn cho ốc giác vào nước vo gạo ngâm 1-2 tiếng, và cho thêm 1 con dao sắt vào ngâm chung để ốc nhả chất dơ ra, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.
- Bạn cho vào nồi nước 2 cây sả đập dập, 1 củ gừng cắt lát, 1 muỗng canh giấm, rồi bạn cho ốc giác vào luộc trong 10 phút. Sau 10 phút bạn vớt ra và rửa lại với nước cho ốc nguội.
- Cuối cùng bạn vớt ra để ráo, dùng dao cạy lấy phần thịt ốc ra và cắt thịt ốc thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Bạn lấy sạch hết hạt ổi và cắt thành các thanh mỏng.
- Cần tây, hành tím và ớt bạn rửa sạch và cắt lát mỏng. Rau răm cắt nhỏ. Gừng, tỏi, ớt hiểm và sả bạn băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ bạn rửa sạch rồi luộc chín, sau đó bạn vớt ra cho vào nước lạnh đợi nguội và cắt thành các khối vừa ăn.
- Bước 3 Làm nước sốt trộn gỏi:
- Bạn bắc lên bếp 1 cái chảo, cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và nấu đến khi hỗn hợp tan, sau đó bạn tắt bếp.
- Bạn cho vào gừng, tỏi, ớt băm nhỏ vào nước mắm, thêm vào 3 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt và khuấy tan.
- Bước 4 Xào ốc giác:
- Bạn bắc 1 cái chảo mới lên bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh sả băm và cho ốc giác đã cắt vào xào thơm với lửa lớn 3 - 5 phút, sau đó tắt bếp và cho ra tô.
- Sau đó bạn cho vào tô ốc 2 muỗng canh nước sốt đã pha, trộn đều để ốc thấm gia vị trước.
- Bước 5 Trộn gỏi ổi ốc giác:
- Bạn cho vào tô lần lượt: Ổi, thịt ba chỉ đã luộc và cắt thanh mỏng, cần tây, ớt sừng, hành tím, rau răm, ốc giác, nước sốt trộn gỏi, 1 muỗng canh mè trắng rang, 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh đậu phộng rang và trộn thật đều tất cả nguyên liệu lại với nhau, vậy là món gỏi đã hoàn thành.
- Hoàn thành: Gỏi ổi ốc giác khi ăn vào bạn cảm nhận được ngay về độ tươi và giòn dai của thịt ốc, hoà quyện với vị chua nhẹ từ ổi, chút cay nhẹ và mặn mặn của nước sốt giúp món gỏi trở nên thơm ngon hơn bao giờ hết.
