Gỏi cuốn rau má
Nguyên liệu:
- 0,5 kg Thịt ba rọi
- 400 g Rau má
- 2 củ cà rốt
- 1 củ Cải trắng
- 200 g Bún tươi
- Nước Dừa tươi
- Tương hạt
- Hành
- Bơ đậu phộng
- Đậu phộng hạt
- Hạt nêm
- Xương ống và Tủy
- Nước Tương
- Tỏi
- Ớt
- Mắm
- Bánh tráng
Cách làm:
- Bước 1: Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo. Ướp thịt với tỏi băm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm Knorr, ½ muỗng cà phê đường rồi để 10 phút cho thịt thấm. Rau má bỏ phần lá vàng, úa, rửa sạch, để ráo.
- Bước 2: Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, xắt sợi sau đó ngâm với giấm, đường khoảng 15 phút, vớt ra, để ráo.Đun nóng chảo với ít dầu ăn, cho thịt ba rọi vào chiên vàng 2 mặt, sau đó cho nước dừa, để lửa liu riu đến khi cạn. Lấy thịt ra, xắt thành từng lát mỏng.
- Bước 3: Trải miếng bánh tráng, cho rau má, cà rốt, củ cải trắng, bún và thịt vào giữa, cuốn lại. Ăn kèm tương đậu phộng.Làm tương: cho tương hạt, hành phi, nước lọc, bơ đậu phộng vào máy xay nhuyễn. Đun sôi hỗn hợp, nêm hạt nêm Knorr, đường, rắc đậu phộng đập dập, cho ớt bằm lên.
