Gỏi củ sen chay
Nói đến hoa sen chắc ai cũng biết nó có một vẻ đẹp thanh cao. Còn thân, lá, nhụy đến củ sen đều được sử dụng trong những món ẩm thực khác nhau. Nhưng ít ai biết rằng củ sen lại có nhiều công dụng như lưu thông máu, cân bằng huyết áp, cung cấp vitamin A, C, bảo vệ hệ tim mạch,... đặc biệt trong giảm cân thì củ sen là một thực phẩm tuyệt vời. Trong chế độ ăn kiêng - thực dưỡng thì món gỏi này đem đến cho bạn đầy đủ chất dinh dưỡng cung cấp nhiều chất xơ tự nhiên giúp giảm lượng cholesterol trong máu nên hỗ trợ giảm cân rất tích cực.
Nguyên liệu:
- Củ sen 200 gr
- Hạt sen 100 gr
- Dưa leo 1/2 quả
- Cà rốt 1/2 quả
- Hành tây 1/4 củ
- Táo Tây xanh 1 quả
- Cần tây 1 ít
- Đậu hũ trắng 1 miếng
- Mè rang 2 muỗng cà phê
- Hành tím 3 củ
- Giấm táo 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 ít (hoặc giấm)
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Đường mạch nha 1 muỗng canh
- Muối/ tiêu 1 ít
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn gọt vỏ lụa bên ngoài củ sen. Để củ sen không bị thâm khi chế biến, bạn đem ngâm với nước có pha thêm nước cốt chanh. Sau đó, cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 1/2 đốt ngón tay. Hạt sen mua về, bạn có thể lấy tim sen ra nếu không muốn ăn hạt sen bị đắng, rửa sơ qua nước và để ráo. Tiếp đến, rửa sạch rau cần rồi đem cắt khúc vừa ăn. Dưa leo, cà rốt và hành tây, bạn rửa sạch rồi đem cắt sợi.
- Cho củ sen vào nồi và đổ ngập nước. Bắc nồi lên bếp nấu trong khoảng 5 phút cho sôi. Sau đó, bạn đậy nắp nồi thật kín rồi ủ củ sen trong khoảng 30 phút. Tiếp đến, cho 100gr hạt sen vào nồi và hấp trong 15 phút. Sau đó vớt ra để nguội.
- Đậu hũ trắng sau khi rửa sạch và để ráo, bạn đem cắt đôi để khi chiên dễ hơn. Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho đậu vào chiên vàng 2 mặt. Sau đó, bạn vớt ra, để ráo dầu và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Với phần nước sốt, bạn chuẩn bị hành tím đã lột vỏ và đem táo cắt thành những miếng hình múi cau. Cho táo và hành tím vào máy xay sinh tố cùng với 1 muỗng canh giấm táo và 1 muỗng canh đường mạch nha. Thêm vào đó 200ml nước lọc cùng 1/4 muỗng cà phê muối, xay nhuyễn hỗn hợp rồi cho ra tô.
- Cho lần lượt các nguyên liệu củ sen, hạt sen, dưa leo, cà rốt, cần tây, hành tây và đậu hũ chiên vào tô. Sau đó, rưới nước sốt lên rồi trộn đều hỗn hợp và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, rắc mè và hạt tiêu lên trên.
