Gỏi bò bóp thấu

Nguyên liệu:

• Thịt bò thăn 400 g (phi lê bò)
• Chuối chát 150 g
• Khế chua 150 g
• Thơm 100 g (dứa)
• Cà rốt 100 g
• Tỏi băm 15 g
• Hành phi 15 g
• Mè rang 10 g
• Đậu phộng 15 g
• Hành tây 100 g
• Nước cốt chanh 40 ml
• Ớt sừng cắt sừng 15 g
• Rau thơm 30 g
• Nước mắm mặn 80 ml (Nước mắm trộn gỏi)
• Nước cốt chanh 40 ml (Nước mắm trộn gỏi)
• Tỏi ớt băm 15 g (Nước mắm trộn gỏi)
• Đường 80 g (Nước mắm trộn gỏi)

Cách chế biến:

• Sơ chế các nguyên liệu: Thịt bò thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. Để thịt ngấm gia vị trong 15 - 20 phút. Chuối chát bào vỏ, khế xanh bỏ viền, thái thành lát mỏng vừa ăn. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng để khế và chuối không bị đen. Hành tây thái lát mỏng, cho vào 10ml nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, trộn đều để giảm bớt mùi cay, nồng. Sau đó cho hành tây vào ngăn mát tủ lạnh đến khi trộn gỏi để giữ được độ giòn. Thơm thái lát mỏng, cà rốt thái sợi.
• Xào thịt bò: Sau 20 - 30 phút, khi thịt đã ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, đợi dầu ăn nóng rồi cho thịt bò vào, xào cho chín tái.
• Pha nước mắm trộn gỏi: Cho nước mắm mặn, 80g đường, nước cốt chanh vào 1 tô, khuấy đều cho đường tan hết, rồi cho tỏi ớt băm vào khuấy đều lên nữa là xong.
• Trộn gỏi: Lấy 1 tô lớn hay thau nhôm, cho chuối chát, khế chua, thơm, cà rốt, hành tây, ớt sừng thái sợi vào. Rưới nước mắm trộn gỏi lên, trộn đều. Tiếp theo cho thịt bò, 30ml nước cốt chanh vào trộn lên lần nữa. Cuối cùng cho rau thơm cắt nhỏ, hành phi, động phộng, mè rang trộn sơ là hoàn tất.
• Thành phẩm: Gỏi bò bóp thấu thành phẩm siêu hấp dẫn, với hương vị chua ngọt cùng thịt bò mềm, thơm ngon, cực hấp dẫn. Thịt bò được ướp vừa phải xào vừa chín tới nên vẫn giữ được sự mềm ngọt tự nhiên, các loại rau củ tập trung đầy đủ hương vị chua chát ngọt bùi, thêm chút cay the của ớt khiến tất cả mọi giác quan đều được thoả mãn.