Gạo lứt

Ăn chay là một chế độ ăn uống loại bỏ hết những thực phẩm từ động vật. Nói chính xác là các loại thịt như thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản, côn trùng… Người ăn theo chế độ này thường chỉ ăn những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Như trái cây, rau quả, ngũ cốc, các loại hạt… Ăn chay không đơn thuần chỉ sử dụng rau củ mà đòi hỏi phải tỉ mẩn trong lựa chọn và chế biến món ăn. Do đó, bữa cơm chay thường được chuẩn bị kỳ công, kết hợp nhiều thực phẩm khác nhau để đảm bảo dinh dưỡng. Nhắc đến gạo lức thì có thể nhiều người sẽ thấy khá xa lạ. Tuy nhiên, đây là một món không thể thiếu cho người ăn chay, mà ngay cả người ăn mặn thì cũng không nên bỏ qua loại thực phẩm bổ dưỡng này. Bởi gạo lứt chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng và tốt cho cơ thể như chất xơ, carb, protein, chất béo, niacin, pyridoxine, magie, kẽm...

Gạo lứt là loại gạo mới chỉ được xay qua lớp vỏ trấu bên ngoài nên vẫn còn lớp cám gạo nên một số nơi người ta còn gọi là gạo xay. Thường thì người ta hay xát hết cả phần cám gạo này đi để hạt gạo cho trắng và đẹp, lớp cám thì trước đây thường được người ta mang cho lợn ăn, tuy nhiên 65% chất dinh dưỡng lại nằm trong phần cám lẫn phôi gạo mà thường bị xát đi này! Lớp cám của hạt gạo chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin E, vitamin B1, B3, B6, ma-giê, man-gan, chất xơ, sắt… Ở gạo trắng, qua quá trình xay, giã thì phần lớn hàm lượng các khoáng chất này sẽ được bị mất đi. Gạo lức có hàm lượng chất xơ cao hơn 3 lần so với gạo trắng nên đây là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào cho cơ thể. Chế độ ăn nhiều chất xơ sẽ giúp phòng chống táo bón, rối loạn mỡ máu và một số bệnh lý tim mạch.