Gà ủ muối sả

Nguyên liệu:

• Gà ta nguyên con: 1 – 1.5kg
• Muối hạt: 1kg
• Củ hành tím: 5 – 7 củ
• Tỏi: 1 củ vừa
• Sả cây: 4 – 5 cây
• Lá chanh: 10 lá
• Ớt trái: 5 – 7 trái (tùy độ ăn cay)
• Dụng cụ: máy xay, thớt, dao, nồi, giấy bạc…

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế gà, nguyên liệu:

• Gà dùng 1 ít muối hạt chà lên thân trong 3 – 5 phút, không chà vào phần thịt bên trong sẽ làm nát thịt.
• Rửa kỹ lại với nước, dùng khăn thấm khô.
• Sả bỏ lớp vỏ già bên ngoài, cắt nhỏ phần gốc để riêng, phần lá bên dưới cắt khúc 5 – 7 cm.
• Tỏi, hành tím làm sạch, cắt nhỏ.
• Lá chanh rửa sạch, để khô, thái sợi.

Bước 2: Ướp thịt gà muối sả:

• Cho các nguyên liệu và gia vị vào máy xay sinh tố xay nhuyễn: hành tím, tỏi, gốc sả, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu ăn, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối.
• Dùng hỗn hợp vừa xay ướp đều lên gà cả bên trong bụng, lần bên ngoài trong 15 – 30 phút.

Bước 3: Ủ gà muối sả nguyên con

• Trải đều muối hạt vào nồi đế dày, xếp phần lá sả lên mặt muối.
• Cho gà vào nồi, lưu ý không để thịt gà chạm vào muối hạt bên dưới.
• Lấy giấy bạc bọc kín miệng nồi, khoét một lỗ nhỏ ở giữa để xả hơi nước khi hấp.
• Bật lửa nhỏ hấp gà trong 30 – 45 phút, mở nắp dùng đũa xiên vào gà, nếu có nước chảy ra là gà chưa chín, hấp thêm 5 – 10 phút tới khi gà chín.

Thành phẩm: Món gà ủ muối sả có hương thơm nồng của sả, gà bên ngoài khô ráo, thớ thịt bên trong nóng mềm, đậm đà gia vị. Món ăn này nên ăn liền khi còn nóng, ăn cùng với nước chấm muối ớt xanh thêm một ít lá chanh sợi là thơm ngon vô cùng, vị ngọt, cay, mặn có đủ.