Gà hầm hoa atiso

Nguyên liệu:

• Gà ta 500 gr
• Hoa atiso tươi 300 gr
• Hành tím 10 gr
• Táo đỏ khô 10 gr
• Tỏi băm 10 gr
• Hạt nêm 3 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê
• Đường 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

• Sơ chế gà:
  • Nếu bạn mua gà sống cần cắt tiết, trụng nước sôi, nhổ lông, làm sạch nội tạng, sau đó rửa gà thật kỹ với nước muối. Bước này bạn có thể nhờ người bán làm giúp hoặc mua gà làm sẵn nếu không có thời gian.
• Ướp gà:
  • Hành tím 1 nửa bạn cắt lát mỏng, một nửa để nguyên củ.
  • Xoa đều 1 muỗng cà phê hạt nêm và hành tím cắt lát lên mình gà, xoa bóp thật kỹ trong 5 phút rồi ướp gà khoảng 30 phút để gà ngấm gia vị.

• Sơ chế hoa atiso:
  • Hoa atiso rửa sạch.
  • Phần gốc bạn cắt thành từng khúc dài khoảng 5 cm, khúc già cứng bạn bỏ đi. Ở đoạn thân non bạn gọt bỏ vỏ cứng bên ngoài, lấy lõi mềm để chế biến.
  • Hoa atiso bông to cắt làm 4, bông nhỏ cắt làm đôi. Cắt bỏ nhụy bên trong để hoa không bị đắng.

• Cách sơ chế hoa atiso đúng, không bị đắng:
  • Dùng đầu nhọn dao cắt bỏ sạch phần nhụy hoa, chú ý không cắt quá sâu vào hoa để tránh lãng phí.
  • Chuẩn bị một thau nước đá có hòa một ít muối và chanh, khi vừa cắt hoa xong bạn bỏ ngay vào thau nước đá này giúp hoa trắng, không bị thâm.
  • Lúc chế biến bạn chỉ cần vớt hoa ra và rửa lại lần nữa với nước sạch.

• Xào sơ gà:
  • Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho phần tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho gà đã ướp vào xào sơ cho thịt gà săn lại.

• Hầm gà:
  • Cho vào nồi 700ml nước ấm, đun sôi nhỏ lửa rồi cho phần hành tím còn lại và táo đỏ vào nấu chung.
  • Bạn đun sôi nhỏ lửa thêm 5 phút thì cho phần gốc hoa vào. Nấu sôi thêm 5 phút bạn cho hoa atiso vào đảo đều. Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.
  • Hầm nhỏ lửa thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.
  • Lưu ý: Trong quá trình hầm bạn lật trở gà vài lần để gà chín đều, thấm gia vị.

• Thành phẩm:
  • Thịt gà ta dai mềm, ngọt thơm quyện với vị hoa atiso tạo thành một món ăn ngon, hấp dẫn. Khi ăn bạn có thể chấm thịt gà với một ít muối ớt chanh để tăng thêm hương vị nhé.