Fabada

Fabada asturiana, thường được gọi đơn giản là fabada, là một món hầm đậu Tây Ban Nha phong phú, có nguồn gốc từ và phổ biến nhất trong cộng đồng tự trị của Công quốc Asturias, nhưng được bán rộng rãi trên toàn Tây Ban Nha và trong các nhà hàng Tây Ban Nha trên toàn thế giới. Fabada đóng hộp được bán ở hầu hết các siêu thị trên cả nước. Fabada là một món ăn nóng và nặng và vì lý do đó thường được ăn nhiều nhất vào mùa đông và là bữa ăn lớn nhất trong ngày, bữa trưa. Nó thường được phục vụ như một món khai vị, nhưng cũng có thể là món chính của bữa ăn. Nó thường được phục vụ với rượu táo Asturian hoặc rượu vang đỏ.

Fabada được làm bằng fabes de la Granja (một loại đậu trắng lớn từ Tây Ban Nha) ngâm qua đêm trước khi sử dụng, Lacón (vai thịt lợn) hoặc Pancetta hoặc thịt xông khói ( tocino ), morcilla (một loại xúc xích máu từ Tây Ban Nha), chorizo, dầu ô liu, ớt bột ngọt, tỏi và muối. Các thành phần của công thức fabada tiết lộ một nguồn gốc khiêm tốn. Các học giả cho rằng nó có thể ra đời từ thế kỷ 18, mặc dù không có bằng chứng nào chứng minh điều này. Mặc dù thực tế là fabas là một thành phần thuần túy ở nông thôn, niềm tin rằng fabada được sinh ra ở các thành phố vẫn được duy trì. Không có văn bản tham khảo văn học nào về fabas trong bất kỳ tác phẩm nào vào thời điểm đó. Một trong những cái được biết đến nhiều nhất: La Regenta, không đề cập đến nó mặc dù đã mô tả đầy đủ về các phong tục của khu vực.