Dọc mùng xào thịt bò
Nguyên liệu: Cho 4 người
- Thịt bò 400 gr
- Dọc mùng 3 nhánh
- Hành tây 1 củ
- Hành lá 1 nhánh
- Dầu tỏi phi 1/2 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chế biến:
- Sơ chế và ướp thịt bò:
- Thịt bò mua về rửa qua với nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn và ướp với 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu tỏi phi, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và trộn đều, để khoảng 10 phút cho thịt bò thấm gia vị.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Dọc mùng tước vỏ, cắt miếng xéo vừa ăn. Sau đó, đem dọc mùng đi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Xào thịt bò với dọc mùng:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn.
- Dầu nóng thì cho thịt bò vào, xào lửa lớn khoảng 3 phút cho thịt bò chín tới thì gắp ra dĩa.
- Cho hành tây và dọc mùng vào chảo đang đun trên bếp, xào đều tay khoảng 5 phút đến khi các nguyên liệu trên chín thì cho toàn bộ thịt bò vào lại.
- Xào đều tay thêm khoảng 2 phút nữa cho hỗn hợp thịt bò, dọc mùng và hành tây chín, nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ, rắc 1 ít tiêu rồi múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.
- Thành phẩm:
- Dọc mùng xào thịt bò sau khi hoàn thành dậy mùi thơm từ tiêu xay rất hấp dẫn.
- Dọc mùng, hành tây giòn giòn, thịt bò mềm không bị dai được nêm nếm vừa ăn, thưởng thức ngay khi còn nóng cùng bát cơm trắng nữa thì cực hao cơm đấy!
