Dọc mùng xào lòng gà
Nguyên liệu:
- Dọc mùng 3 nhánh
- Lòng gà 100 gr (bộ lòng 1 con gà)
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 1 củ
- Ớt tươi 2 trái
- Hành lá 1 nhánh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Bột canh 1/4 muỗng canh
- Giấm 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến:
- Sơ chế và ướp lòng gà:
- Lòng gà mua về cho vào thau cùng 200ml nước, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối ngâm 7 - 10 phút rồi rửa sạch lại sau đó dùng dao cắt miếng vừa ăn.
- Ướp lòng gà với 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn đều và để khoảng 15 phút cho lòng gà ngấm gia vị.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Ớt rửa sạch cắt nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
- Dọc mùng tước vỏ, cắt miếng xéo và ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra để ráo.
- Xào dọc mùng với lòng gà:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn cho hành tím băm nhuyễn vào và phi thơm.
- Hành thơm thì cho toàn bộ lòng gà vào, xào đều tay trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi lòng chín và săn lại thì vớt ra dĩa để riêng.
- Cho vào chảo đang nóng trên bếp hành tây và dọc mùng, xào đều tay trên lửa vừa khoảng 2 - 3 phút. Nêm 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều rồi cho toàn bộ lòng gà vào xào chung.
- Đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa, các nguyên liệu đã chín thì bạn nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ và múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.
- Thành phẩm:
- Dọc mùng xào lòng gà sau khi hoàn thành dậy mùi thơm rất hấp dẫn. Bạn có thể rắc thêm 1 ít tiêu, trang trí ớt tươi cho thêm phần bắt mắt.
- Lòng gà dai, giòn giòn sật sật, dọc mùng và hành tây xào tới đều giữ được độ giòn, không bị mềm ăn rất thích miệng. Nào, chần chờ gì nữa, vào bếp trổ tài thử ngay bạn nhé!
