Đẩy lùi bệnh tiểu đường
Sử dụng tỏi đen trong vòng 7 tuần có thể giúp giảm nồng độ đường trong huyết thanh và hàm lượng hemoglobin đã được đường hóa trong máu một cách rõ rệt. Nồng độ insulin của người dùng tỏi đen cao hơn nhiều so với người không dùng tỏi. Đồng thời, dịch chiết của tỏi làm giảm rõ rệt nồng độ cholesterol tổng và lượng triglyceride trong huyết thanh và làm tăng lượng HDL-cholesterol. Các nhà khoa học thuộc Đại học quốc gia Kyungpook Hàn Quốc đã nghiên cứu tỏi đen có công dụng chống oxy hóa mạnh nên có thể dùng làm nguyên liệu hữu ích để ngăn chặn những biến chứng của bệnh đái tháo đường.
Nhiều hoạt chất trong tỏi đen có tác dụng kiểm soát đường huyết ở mức ổn định: S-methyl cysteine sulfoxide và S-allyl cysteine sulfoxide có tác dụng ức chế G-6-P enzyme NADPH, ngăn chặn phá hủy insulin, giúp đường huyết không bị tăng cao đột ngột. Các allyl disulfide trong tỏi đen cũng có tác dụng này. Các alkaloid giúp làm giảm đường huyết, tăng độ nhạy cảm của cơ thể với insulin. Isoleucine là chất tạo năng lượng và sản xuất ra hemoglobin (có chức năng vận chuyển oxi) giúp tế bào không bị đói năng lượng, từ đó điều chỉnh lượng đường trong máu ở mức ổn định.
