Đậu đũa xào tôm
Nguyên liệu:
- Tôm sú nhỏ 150gr
- Đậu đũa 300gr
- Thơm chín 1/6 trái
- Sả cây 1 cây
- Ớt hiểm 1 quả
- Ngò rí, tỏi băm, ớt băm
- Đường, tiêu xay, muối
- Hạt nêm
- Bột ngọt
Cách làm:
- Tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng, ướp với 1/4m tiêu, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon®, 1m tỏi băm.
- Sả cây cắt lát. Ớt hiểm băm nhỏ. Thơm bỏ cùi, cắt lát vừa ăn.
- Đậu đũa cắt khúc 5cm, chần qua nước sôi có nêm ít muối khoảng 2′, vớt ra để ráo.
- Đun nóng dầu cho sả cây và 1/2m ớt băm vào phi thơm, cho tôm vào xào vừa chín tới, trút ra dĩa.
- Phi thơm 1M tỏi băm, cho đậu đũa vào xào, nêm 1/2m muối, 1/2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 3M nước. Xào đến khi đậu đũa vừa chín tới thì cho thơm và tôm vào đảo đều, tắt bếp.
- Cho đậu đũa xào tôm ra dĩa, rắc ít tiêu cùng ngò rí lên trên, chấm với nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát. Ăn kèm với cơm trắng.
- Chần đậu đũa sơ qua để khi xào đậu đũa chín đều, dễ thấm gia vị và giữ màu đẹp hơn.
