Cơm rang gấc

Để mâm cỗ hoặc bữa sáng nhà bạn thêm phần phong phú và đẹp mắt thì hãy thử ngay món cơm rang gấc này nhé! Dĩa cơm rang gấc được bày lên bàn vẫn còn khói nóng bay nghi ngút và nổi bật với màu đỏ đặc trưng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được cơm được chiên khô ráo, không quá cứng cũng không quá mềm. Những hạt rau củ được cắt nhỏ được chiên cùng có vị ngọt thanh, chả lụa thì dai béo hấp dẫn vô cùng vừa ăn. Nếu thích bạn có thể chang 1 ít nước tương và vào để ăn cùng hoặc tạo thành các hình dáng đẹp mắt bằng khuôn cũng rất tuyệt đấy!

Nguyên liệu:

• Cơm trắng 350g
• Gấc 1 quả
• Chả lụa chay 300g
• Đậu que 100g
• Ngò rí 1 nhánh
• Hành boa rô 1.5 muỗng canh(băm nhuyễn)
• Rượu trắng 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Muối 1 muỗng cà phê

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

• Khi mua gấc về, bạn nhớ rửa sạch kĩ lại với nước.
• Kế đến, bổ đôi quả gấc ra rồi dùng dao hoặc muỗng để nạo hết phần thịt đỏ. Vì đây không phải là làm xôi nên bạn cần bỏ hạt đi, chỉ giữa lại phần thịt đỏ.
• Để gấc giữ được màu đỏ cam tự nhiên, bạn lấy phần thịt gấc vừa tách ra cho vào tô và cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu trắng vào rồi trộn đều lên.
• Tiếp đến, bạn lấy 100gr đậu que ra đem đi rửa sạch rồi thái nhỏ, lấy thêm 300gr chả lụa chay đi cắt thành hạt lựu.Ngò rí bỏ gốc, rửa sạch và để ráo. Phần chuẩn bị nguyên liệu thế là xong rồi.
  

Rang cơm

• Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa cho chảo nóng, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Để gấc được thơm hơn thì khi dầu nóng, bạn cho hành boa rô băm nhuyễn vào để phi thơm.
• Khi boa rô thơm, bạn tắt bếp và cho gấc vào đảo đều khoảng 1 phút, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào. Khi hỗn hợp quyện vào nhau, bạn mở lửa nhỏ và tiếp tục đảo đến khi thấy phần nước gấc sệt lại thì bạn cho 350gr cơm vào.
• Để gấc và cơm dính vào nhau thì bạn nên tắt lửa và dùng sạn để đảo đều. Cho thêm vào cơm 100gr đậu que, mở lửa nhỏ và đảo đều vài lần.
• Để phần cơm không bị khét, thì khi nghe thấy tiếng "tách tách" trong chảo, bạn cần phải đảo đều và nhanh tay.
• Đảo khoảng 1 phút thì cho 300gr chả lụa chay vào và đảo sơ rồi tắt bếp.

Hoàn thành

• Để cơm được đẹp hơn, bạn chuẩn bị 1 cái khuôn và cho cơm vào. Lượng cơm cho vào khoảng 250gr, bạn có thể dùng vá múc cơm hoặc nắp khuôn để đè cơm.
• Cuối cùng chỉ việc tách khuôn ra, cho vào dĩa và trang trí bằng vài cọng ngò rí. Vậy là cơm chiên gấc đã hoàn thành rồi.