Chè xoài
Nguyên liệu:
- Xoài chín 2 quả
- Bột năng 200g
- Sữa tươi 500 ml
- Nước cốt dừa 200 ml
- Đường phèn 150g
- Cùi dừa non 300g
- Lá dứa 40g
- Sương sáo 200g
- Dừa khô 1 chén
Cách làm:
- Nấu hỗn hợp sữa dừa: Đầu tiên bạn cho 500ml sữa tươi vào nồi, tiếp đó cho 200ml nước cốt dừa, 150g đường phèn, ¼ muỗng cà phê muối, 40g lá dứa vào trong sữa đun sôi trên lửa nhỏ. Vừa đun vừa đảo đều tay để tránh sữa bị cháy khét dưới đáy. Sau 5 phút bạn vớt lấy lá dứa ra rồi cho 300g cùi dừa non vào khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Trộn bột làm trân châu: Bạn cho 300g bột năng vào một cái tô lớn sau đó đổ vào đó 170ml nước sôi rồi trộn đều lên đến khi bột kết dính lại thì bạn nhào bột kĩ để bột chắc và đều. Khi bột đã thành khối, dẻo và không dính tay thì bạn chia bột thành từng viên nhỏ vừa ăn rồi vo tròn lại.
- Luộc trân châu: Tiếp đó đem tất cả các viên trân châu vừa vo xong đi luộc chín. Đến khi các hạt trân châu nổi lên thì bạn vớt ra và ngâm chúng với nước lạnh.
- Cắt xoài, sương sáo và hoàn thành: Xoài bạn rửa sạch với nước, rồi gọt bỏ vỏ. Sau đó, bạn cắt xoài và sương sáo thành miếng vừa ăn. Bây giờ bạn cho một ít đá vào chén sau đó xếp vào đó vài lát xoài chín, 1 ít sương sáo và trân châu lên trên. Cuối cùng chan phần nước sữa dừa và cùi dừa non vào trong chén rồi rắc vào đó một tí dừa khô nữa là thưởng thức được rồi.
