Chè nhãn hạt sen

Theo Đông y, long nhãn có tính ôn, vị ngọt có tác dụng an thần, làm giảm stress, ích tâm kiện tỳ, bồi bổ khí huyết. Vì vậy nó đặc biệt tốt với những người hay mất ngủ, suy giảm trí nhớ, rối loạn tiền đình. Hạt sem thì có tác dụng dưỡng tâm, an thần, bổ tỳ, là thực phẩm đặc biệt tốt với người thần kinh bị suy nhược, rối loạn tiền đình.

Nguyên liệu:

• 300 hạt sen tươi đã làm sạch, bỏ tim, 150gr hạt sen khô
• 1kg trái nhãn lồng
• 0,5 kg đường phèn

Sơ chế và cách chế biến:

• Lấy 300gr hạt sen tươi hoặc 150gr hạt sen khô rửa sạch, bỏ phần nhân xanh bên trong và đổ ngập nước. Đun tới khi sôi thì bạn hạ lửa nhỏ để hạt sen chín mềm.
• Thêm 2 muỗng đường vào và tiếp tục hầm trong 5 phút thì tắt bếp và vớt hạt sen ra.
• 1kg nhãn lồng bóc vỏ rồi dùng dao nhọn tách bỏ hạt.
• Nhét hạt sen vào bên trong quả nhãn.
• Đun sôi nước hầm hạt sen trước đó rồi cho hạt sen được lồng trong quả nhãn vào, tiếp tục đun sôi thì ngưng lại.
• Để hạt sen có độ giòn thì mọi người nên vớt hạt sen ra cho vào bát nước đá. Tới lúc ăn thì múc nước ra bát rồi thêm hạt sen cùng đá vào.