Chè nha đam nước cốt dừa

Nguyên liệu:

• 2 nhánh nha đam to
• 150g đậu xanh bỏ vỏ
• 1 bó lá dứa
• 250ml nước cốt dừa
• 150g đường phèn (tăng giảm tùy khẩu vị)
• 1 quả chanh tươi, muối

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng đồng hồ hoặc ngâm qua đêm giúp đậu nở và nhanh chín hơn khi nấu. Sau đó rửa lại đậu xanh và để ráo nước.
• Dùng dao gọt bỏ hoàn toàn phần vỏ xanh bên ngoài lá nha đam, chỉ lấy phần thịt trắng bên trong. Lọc phần thịt ra và cho vào chậu nước muối pha loãng.
• Ngâm phần thịt nha đam trong nước muối khoảng 5 phút. Sau đó, bạn dùng tay bóp nhẹ nhàng để giảm bớt nhớt và vị chát của lá nha đam.
• Rửa lại lá nha đam nhiều lần với nước sạch trước khi chế biến. Cắt phần thịt nha đam thành hạt lựu vừa ăn.
• Cho nồi nước lên bếp, đun sôi sau đó cho nha đam vào chần qua khoảng 30 giây, vớt ra cho vào bát nước đá lạnh khoảng 1 phút và vớt ra để ráo nước. Việc này giúp thịt nha đam được trắng giòn hơn khi nấu chè.
• Lá dứa rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nấu đậu xanh:

• Cho đậu xanh vào nồi, thêm khoảng 500ml nước và đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, vớt bọt để nước đậu trong hơn.
• Nấu đậu xanh đến khi chín mềm thì cho vào một ít muối và lượng đường tùy thích.

Bước 3: Nấu chè đậu xanh nha đam nước cốt dừa:

• Cho một nồi khác lên bếp, cho thêm 1 lít nước, lá dứa và 250ml nước cốt dừa vào. Đun sôi hỗn hợp và khuấy đều tay.
• Cho đậu xanh và nha đam vào đun sôi. Tiếp tục hạ lửa nhỏ sau đó vớt bỏ phần lá dứa. Trong quá trình đun khuấy đều để chè được sánh hơn, nêm nếm đường vừa miệng.
  Múc chè nha đam ra bát, thưởng thức khi còn nóng hoặc để nguội và thêm đá bào vào.