Chè kho

Với nhiều thế hệ người Hà Nội chè kho đã trở thành món ăn thân thiết, luôn hiện diện trong mâm cỗ cúng gia tiên mỗi đêm giao thừa. Chè kho cũng là món ăn mời khách trong ngày mùng một Tết của người Hà Nội xưa. Khi khách đến chơi nhà chúc Tết, chủ nhà thường cắt từng miếng chè kho mời khách thưởng thức với trà sen.

Nguyên liệu:

• 200gr đậu xanh không vỏ
• 130-150gr đường (bạn nào thích ngọt thì cho thêm)
• 30ml nước cốt dừa
• 1 chút xíu muối
• 2 lá dứa hoặc lá nếp
• Mè rang vàng.

Cách làm:

Bước 1:

• Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước ấm ít nhất 5 tiếng.
• Sau đó xả qua nước lạnh thật sạch.

Bước 2:

• Đậu xanh cho vào xửng cùng lá nếp, hấp 25 - 30 phút cho đậu chín.
• Sau đó cho vào máy xay nhuyễn
• Đậu xanh đã xay, đường, muối, nước cốt dừa cho vào chảo trộn đều.
• Bắc lên bếp sên nhỏ lửa. Sên cho đến khi nào đậu xanh quyện thành một khối không dính chảo là được.

Bước 3:

• Cho chè vào khuôn bánh trung thu hay bất cứ khuôn bào bạn có, ấn mạnh, rồi lấy ra xếp lên dĩa.
• Rắc mè rang lên mặt.