Chè củ sen khoai lang
Nguyên liệu: Cho 6 người
- Củ sen 1 củ
- Khoai lang 1 củ
- Gừng 1 củ
- Lá dứa 5 lá
- Hạt sen 20 gr
- Đường mía 10 muỗng canh
- Nước cốt dừa 1/2 chén
- Dừa bào sợi 1 chén
- Bột năng 20 gr
- Nước 1.6 lít
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Bào sạch vỏ củ sen, khoai lang, gừng rồi rửa sạch. Tiếp theo, cắt khoai lang và củ sen thành nhiều khúc có độ dài khoảng 3 lóng tay lớn. Gừng cắt thành miếng nhỏ.
- Luộc các nguyên liệu: Nấu sôi 500ml nước, cho vào củ sen, khoai lang, gừng, 2 cái lá dứa cột thành bó rồi luộc sơ trong 5 phút. Sau đó, vớt khoai lang, củ sen vào tô nước lạnh cho nguội rồi để ráo nước. Tiếp tục cho hạt sen vào nồi và luộc trong 5 phút rồi vớt ra.
- Ướp đường: Củ sen cắt lát, khoai lang thì cắt hạt lựu. Cho 2 loại củ vào 2 tô riêng biệt, kế đến cho vào mỗi tô 2 muỗng canh đường mía. Trộn đều cho ngấm rồi ướp trong 15 phút. Đối với hạt sen, bạn cũng trộn đều với 1 muỗng canh đường mía rồi ướp 15 phút.
- Xào củ sen, hạt sen, khoai lang: Lần lượt cho củ sen, hạt sen và khoai lang đã ướp đường xào trên lửa vừa trong 10 phút cho săn lại.
- Nấu chè: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, phần nước luộc củ đã để lại, 3 lá dứa cột thành bó, 5 muỗng canh đường mía, và toàn bộ củ sen, khoai lang, hạt sen đã xào. Nấu sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong 10 phút, sau đó bạn vớt bỏ lá dứa ra ngoài. Hòa tan 20gr bột năng với 100ml nước, cho từ từ vào nồi chè rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt được độ sánh mong muốn.
- Thành phẩm: Múc chè ra chén, cho lên mặt 1 ít nước cốt dừa và dừa sợi là có thể thưởng thức. Chè củ sen khoai lang sánh mịn, có độ giòn tươi từ củ sen, mềm bùi từ hạt sen và khoai lang. Nếm thử 1 miếng cũng đủ để lại dư vị thơm ngon trên đầu lưỡi, đảm bảo ai cũng sẽ tấm tắc khen đấy!
