Chè củ năng đường phèn

Nguyên liệu:

• 100gr củ năng
• 200gr đường phèn
• 200gr dừa nạo
• 100gr bột năng
• Vài nhánh lá dứa
• 1 củ dền
• 1 hộp sữa tươi

Cách chế biến:

Sơ chế các nguyên liệu:

• Củ năng rửa sạch, bỏ vỏ, cắt hạt lựu và chia làm 3 phần.
• Lá dứa cắt khúc cho vào máy xay với 100ml nước. Lọc lấy nước và bỏ xác.
• Củ dền cũng xay lấy nước, lọc bỏ xác.
• Dừa nạo ngâm với 200ml nước ấm, vắt lấy nước cốt.
• Cho hai phần củ năng vào nước lá dứa và nước củ dền ngâm trong khoảng 15 phút. Vậy là được hai phần hạt màu xanh, hồng.
• Phần củ năng còn lại cho bột năng vào lắc cho bột bám đều củ năng. Đây là phần hạt màu trắng.
• Vớt 2 phần hạt năng màu xanh, hồng đang ngâm kia ra cho ráo nước. Lắc từng phần qua bột năng.
• Cho 200gr đường phèn vào nấu với 400ml nước sôi cho tan ra, để nguội 5 phút và cất vào tủ lạnh.

Nấu chè củ năng đường phèn:

• Bắc nồi nước sôi luộc từng màu một. Xong vớt ra rửa qua nước nguội cho bớt dính.
• Ngâm từng màu vào một tô nước đường (vừa không dính lại ngấm đường nên sẽ rất ngon).
• Nấu nước chè như sau: cho 200ml nước dừa nạo vào đun sôi lăn tăn cùng 100ml sữa tươi, 70gr đường phèn, khuấy đều và tắt bếp.

Thưởng thức:

• Lần lượt cho các hạt màu, nước chè, nước cốt dừa và vài cục đá vào ly rồi thưởng thức.