Cháo lươn xứ Nghệ

Nguyên liệu:

• Lươn đồng
• Gạo
• Nếp
• Hành lá, rau răm, ngò gai và các loại gia vị

Cách làm:

• Ngâm lươn vào trong nước vo gạo 1 - 2 tiếng để làm sạch bụi bẩn và chất nhớt, sau đó sử dụng chanh, muối và gừng chà xát vào lươn để khử tanh và làm sạch nhớt.
• Loại bỏ phần xương và nội tạng, dùng muối để chà xát thêm 1 lần nữa để loại bỏ vi khuẩn rồi rửa sạch lại với nước.
• Luộc lươn 2 - 3p cùng gừng, sả rồi vớt ra để nguội.
• Vo sạch gạo và nếp, cho vào nồi nước luộc để nấu cháo.
• Lươn sau khi luộc cho vào chảo xào cùng gia vị nêm vừa ăn.
• Khi cháo chín, cho thịt lươn đã xào vào nồi và đảo đều 1 - 2p rồi tắt bếp.