Cháo hải sản
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ 150 gr
- Tôm 200 gr
- Mực 150 gr
- Thịt nghêu 150 gr (có thể thay thế bằng hàu)
- Nấm rơm 150 gr
- Cà rốt 1 củ
- Giá 300 gr
- Hành lá 6 nhánh
- Ngò rí 5 nhánh
- Hành tím 100 gr
- Hạt nêm 2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 100 ml
- Hạt tiêu 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến:
Sơ chế tôm mực và nghêu:
- Tôm sau khi rửa sạch và để ráo nước, bỏ đầu, lột vỏ rồi loại bỏ chỉ gân. Mực đem rửa và làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Ngâm cho nghêu nhả cát, rồi đem lên nồi luộc. Lấy phần thịt nghêu, bỏ vỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Gạo vo sạch, để ráo nước và đổ vào nồi. Bật bếp lên và rang cho đến khi gạo hơi vàng. Cho 2 lít nước vào nấu nhừ phần gạo.
- Nấm rơm gọt sạch, ngâm với nước muối để sạch chất bẩn và tiếp tục thái lát. Hành tím thái lát mỏng, lấy một ít bằm nhuyễn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt bào sợi, cắt nhỏ.
Nấu cháo:
- Cho một chiếc chảo lên bếp rồi phi vàng hành tím đã thái mỏng. Hành vàng đều thì vớt ra.
- Cho tiếp phần hành tím băm nhuyễn vào chảo, đảo đều cho vàng rồi cho phần tôm đã làm sạch vào, cho tiếp phần mực và nghêu vào xào chín. Thêm vào một ít hạt nêm và một ít tiêu và xào đều với lửa lớn cho đến khi chín và săn lại.
- Cho phần nấm rơm và cà rốt vào nồi cháo đã nấu nhừ trên bếp, cho đến khi cháo sôi lại thì cho phần tôm, mực, nghêu đã xào vào. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
Thành phẩm:
- Cho một ít giá vào tô và múc cháo ra tô, rắc lên phía trên hành lá và rau thơm và hành phi vàng lên.
- Cháo hải sản có hương vị vô cùng hấp dẫn, cháo ngọt thanh, hạt gạo nở đều kết hợp cùng hải sản tươi ngon rất ngon miệng.
