Cháo gà ác đậu xanh
Nguyên liệu:
- 1 con gà ác khoảng 500gr
- 150 gr đậu xanh
- 1 chén gạo tẻ
- 100 grnấm rơm
- 150 gr hạt sen1 nắm ngải cứu
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 củ nhỏ gừng tươi
- hành lá, ngò gai, ngò rí (tùy khẩu vị chuẩn bị nhiều hay ít)
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Gà mua về làm sạch, lấy phần lòng mề ra, rửa sạch gà với nước muối và gừng tươi để khử mùi hôi. Để gà vào rổ cho ráo nước.
- Đậu xanh và hạt sen đãi sạch với nước, bỏ phần hạt cũ, ẩm mốc. Sau đó ngâm với nước.
- Nấm rơm rửa sạch với nước cắt làm đôi.
- Gừng, củ tỏi, hành tím bóc vỏ. Gừng cắt sợi nhỏ, hành tím và tỏi cho vào máy xay nhuyễn.
- Hành lá, ngải cứu, ngò gai rửa sạch, cắt thật nhỏ.
- Rang gạo:
- Bắt chảo lên cho nóng sau đó cho chén gạo tẻ vào rang đến khi vàng đều thì tắt bếp.
- Ướp gà:
- Gà đã làm sạch cho vào bụng gà 1/2 phần hạt san, đậu xanh cùng lá ngải cứu, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh muối rồi dùng tăm ghim chặt phần bụng gà lại.
- Nấu cháo:
- Bắt nồi nước lên cho sôi, cho con gà đã ướp gia vị vào và cho lửa vừa để hầm gà khoảng 30 phút.
- Tiếp tục cho gạo tẻ vào, cho lửa lớn hơn. Tiếp tục cho phần đậu xanh, hạt sen và nấm rơm vào. Đến khi thịt gà mềm, cháo nở cùng các thành phần khác mềm nêm nếm gia vị. Gồm 3 muỗng canh muối, 3/5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh hạt nêm vào. Thử lại vừa ăn đến khi cháo sôi lại tắt bếp.
- Bắt chảo lên cho dầu ăn cùng hỗn hợp tỏi và hành tím vào phi thơm. Cho tất cả vào nồi chảo cùng với hành lá, ngò cắt mịn vào.
- Hoàn thành món ăn:
- Cho thịt gà ra dĩa, gỡ phần tăm bỏ, các loại nguyên liệu trong bụng gà cho vào nồi lại, đảo đều cho nồi cháo hòa quyện.
- Cho cháo ra từng tô, rắc tí tiêu xay vào vừa ăn cháo vừa xé thịt gà ác mềm ngon.
