Cháo đậu xanh thịt bằm
Nguyên liệu:
- Thịt lợn lạc: 100 gram
- Gạo nếp: 100 gram
- Gạo tẻ: 30 gram
- Đậu xanh: 50 gram
- Xương ống hoặc xương non: 200 gram
- Hành lá, tía tô, giá đỗ, hành khô
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu bột, nước mắm
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Bước đầu tiên trong cách nấu cháo đậu xanh thịt bằm đó là sơ chế nguyên liệu, bạn trộn đều gạo tẻ và gạo nếp rồi đem vo sạch, sau đó cho vào rổ để ráo nước. Ngâm gạo khoảng 30 phút cho gạo nở ra. (nếu có thời gian bạn nên ngâm lâu hơn). Đậu xanh bạn đem ngâm khoảng 1 tiếng rồi đãi sạch và vớt ra rổ để ráo nước. Xương ống bạn rửa sạch, tiếp đến cho vào nồi luộc sơ qua để loại bỏ mùi hôi của xương,sau đó rửa sạch xương một lần nữa rồi chặt thành từng khúc vừa ăn. Cho xương vào chảo, thêm dầu ăn cùng chút gia vị vào xào sơ qua.
- Bước 2: Nấu cháo đậu xanh thịt bằm: Đổ nước vào nồi xương, rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho gạo và đậu xanh vào rồi hạ nhỏ lửa. trong quá trình nấu Bạn nhớ vớt hết bọt trong khi đun nhé. Trong khi chờ cháo chín, bạn đem thịt heo đi rửa sạch, sau đó, băm nhuyễn và ướp cùng nước mắm, hạt nêm tầm 30 phút. Bóc vỏ hành khô rồi băm nhỏ, cho vào chảo, thêm dầu ăn rồi đặt lên bếp phi thơm. Cho tiếp thịt băm đã ướp vào xào cho thịt săn lại, thêm chút tiêu rồi tắt bếp. Hành lá và tía tô bạn nhặt, rửa sạch rồi băm nhỏ. Khi cháo chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc cháo ra tô, thêm thịt, tía tô, hành lá lên trên rồi thưởng thức.
