Cháo cá kèo nấm rơm

Nguyên liệu:

• Nấm rơm 100 gr
• Gừng nhỏ 1 củ
• Hành tím 15 gr
• Hành lá 3 nhánh
• Rau ngò 3 cây
• Gạo 100 gr
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Cá kèo 500 gr
• Chanh 1 quả
• Giá đỗ 1 ít
• Rau đắng 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế các nguyên liệu:
  • Nấm rơm bạn mua về gọt bỏ phần rễ chân nấm sau đó bạn mang đi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút cho sạch nấm. Sau đó bạn rửa lại nấm với nước rồi để ráo.
  • Rau đắng bạn rửa sạch, giá đỗ rửa sạch để ráo nước.
  • Hành lá và rau ngò bạn cắt bỏ rễ rồi rửa sạch, sau đó bạn cắt hành thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.
  • Gừng và hành củ bạn lột bỏ vỏ. Rửa sạch rồi cắt gừng và hành tím thành từng lát mỏng.

• Sơ chế cá kèo:
  • Cá kèo bạn cho vào thau, thêm vào thau 1 muỗng canh muối và 1 trái chanh vắt lấy nước cốt. Dùng tay hoặc rỗ chà đều cá để lấy sạch phần nhớt tanh của cá kèo.
  • Tiếp đến bạn rửa sạch cá kèo một lần nữa với nước. Bạn cũng có thể lấy sạch phần ruột cá đi để tránh làm cháo bị đắng sau khi nấu nhé.

• Xào nấm rơm và nấu cháo:
  • Cho gạo vào nồi, bật lửa nhỏ và rang gạo đến khi gạo thơm và hơi ngả vàng thì cho thêm 2 lít vào nồi. Đun cháo với lửa vừa.
  • Trong thời gian đợi cháo sôi, bạn cho 1 ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng bạn thêm hành vào phi cho thơm vàng rồi tắt bếp. Vớt phần hành ra đĩa.
  • Trút bớt dầu phi hành ra chén, rồi cho nấm vào xào sơ. Thêm một muỗng cà phê hạt nêm rồi đảo đều trong vòng 1 phút xong tắt bếp.
  • Khi cháo sôi bùng lên, bạn bớt bỏ phần bọt trên mặt cháo. Tiếp theo bạn thêm nấm đã xào cùng 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục đun cháo thêm khoảng 5 phút với lửa vừa.
  • Sau 5 phút bạn thêm cá kèo vào nồi rồi đun với lửa vừa trong 10 phút. Sau 10 phút, bạn thêm hành lá, hành phi và 1 chút tiêu xay nữa là hoàn thành món cháo cá kèo nấm rơm.

• Thành phẩm: Cho giá và rau đắng vào tô, múc cháo nóng cho vào tô, thêm 1 ít tiêu xay và gừng cắt nhỏ lên mặt cháo. Cháo cá kèo nấm rơm thơm lừng, ngọt thanh. Ăn ngay một miếng cháo nóng vừa thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng.