Chả cá bọc trứng muối
Nguyên liệu:
- Thịt cá thác lác 400 gram
- Trứng muối 10 quả (lòng đỏ trứng)
- Nước cốt me 200 ml
- Thì là 10 gram
- Hành lá 10 gram
- Tỏi 15 gram
- Hành tím 10 gram
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm:
- Tách trứng muối, lấy lòng đỏ để riêng ra và bỏ lòng trắng (lòng trắng rất mặn, lại không có nhiều chất bổ như lòng đỏ). Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhẹ cho hết sạch phần nhớt bên ngoài lòng đỏ. Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, xếp lên khay, phết một lớp dầu mỏng lên trên rồi cho vào lò nướng 5 phút với nhiệt độ 150 độ
- Bóc vỏ 15 gram tỏi và 10 gram hành tím, băm nhỏ. Trộn đều chả cá thác lác với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh ớt bột, hành lá, thì là, 5 gram tỏi băm, 10 gram hành tím băm rồi ướp trong 20 phút. Lấy một ít phần chả cá đã quết vo thành viên tròn và ấn dẹt, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, sau đó gói lại cho trứng muối được bao đều bởi lớp chả cá. Đừng để trứng muối lộ ra ngoài, lúc chiên, chả cá sẽ không đẹp mắt nhé
- Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho tiếp dầu ăn vào ngập chảo. Dầu nóng, các bạn từ từ cho viên chả vào chiên. Chiên từng mặt, đảo vòng tròn cho đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra, cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt phần dầu dư
- Phi thơm 10 gram tỏi còn lại, cho vào nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ớt bột vào nấu đế khi phần mắm me sệt lại là được. Tắt bếp và cho ra chén để nguội
Chả các ăn cùng với mắm me, vị bùi bùi đặc trưng của trứng muối, ngọt thơm của chả cá hòa quyện cùng vị chua chua, cay cay của mắm me chỉ nghe thôi là đã thấy hấp dẫn rồi đúng không nào. Bạn có thể cắt chả cá ra để dễ ăn hơn nhé.
