Chả cá bọc trứng lòng đào
Nguyên liệu:
- Chả cá 200 gr
- Trứng gà 4 quả
- Hành lá 4 nhánh
- Cà rốt 1/2 củ
- Hành tím 1 củ
- Ớt 2 quả
- Bột mì 50 gr
- Bột chiên xù 50 gr
- Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 6 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm:
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào sợi rồi cắt nhuyễn. Hành lá, ớt, hành tím cắt nhuyễn
- Cho chả cá vào tô thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, cà rốt, ớt, hành lá, hành tím rồi quết đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị
- Bắc nồi lên bếp thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi cho 3 quả trứng gà vào luộc 5 phút rồi vớt ra vào tô nước đá lạnh ngâm 5 phút tiếp đó bóc vỏ trứng nhẹ nhàng
- Bột mì đổ ra tô lớn, rồi lăn trứng gà qua 1 lớp bột mì. Đeo bao tay ni lông rồi xoa 1 lớp dầu ăn lên bao tay. Chả cá chia làm 3 rồi vo viên ấn dẹt, cho trứng gà vào giữa rồi vo tròn lại
- Cho 1 quả trứng gà còn lại vào tô đánh đều, ở 1 tô khác cho bột chiên xù. Lăn chả cá qua lần lượt 1 lớp bột mì, 1 lớp trứng gà, 1 lớp bột chiên xù. Bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng chiên chả cá cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ. Khi chiên, để một mặt chả cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, chả cá có thể bị nát. Khi chả cá đã vàng đều 2 mặt bạn vớt ra để ráo dầu
Chả cá bọc trứng lòng đào chiên giòn giòn, dai dai, hương vị thơm béo của trứng lòng đào sẽ khiến bạn khó quên, chấm kèm với tương ớt và sốt mayonnaise là tuyệt cú mèo đấy!
