Canh rươi nấu măng

Nguyên liệu:

• Rươi 250 gr
• Trứng gà 2 quả
• Thịt heo xay 200 gr
• Cà chua 2 quả
• Hành lá 5 nhánh
• Hành tím 3 củ
• Khế chua 1 quả
• Thì là 1 bó
• Vỏ quýt 10 gr(khoảng 1 muỗng canh)
• Rau thơm 1 ít(ngò gai / rau răm / lá gừng tươi / lá lốt)
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Bột canh 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Tiêu 1 ít

Cách thực hiện:

Sơ chế rươi

• Đối với rươi tươi, sau khi mua về các bạn cho rươi vào thau, pha nước ấm khoảng 60 độ rồi cho rươi vào. Sau đó dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông. chân rươi và các con rươi chết nổi lên thì loại bỏ, mang phần rươi đi rửa sạch lại với nước sau đó để ráo.
• Đối với rươi đông lạnh, bạn nên chuyển rươi từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông dần rồi thực hiện sơ chế như rươi tươi.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Để làm giảm vị đắng, cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe, măng mua về bóc bỏ vỏ bẹ. Cho măng vào nồi luộc khoảng 5 phút, sau đó vớt ra ngoài, để nguội rồi cắt sợi.
• Khế rửa sạch, dùng tay chà các kẽ của quả khế. Sau đó dùng dao gọt bỏ phần xơ ở phần rìa rồi sau đó cắt khế theo chiều ngang thành những lát mỏng hình ngôi sao.
• Cà chua rửa sạch, bổ đôi rồi cắt lát mỏng theo chiều ngang. Vỏ quýt rửa sạch, cắt sợi rồi băm nhỏ.
• Thì là, ngò gai, hành lá, rau răm, lá gừng tươi, lá lốt mang đi rửa sạch sau đó cắt nhuyễn. Hành tím lột vỏ, cắt nhỏ.

Trộn các nguyên liệu

• Rươi sau khi đã sơ chế sạch các bạn cho vào 1 tô lớn, đập vào tô 2 quả trứng gà sau đó thêm tiếp phần thịt heo xay, thì là, ngò gai, hành lá, hành tím, rau răm, lá gừng tươi, lá lốt cắt nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột canh vào tô.
• Dùng đũa nhẹ nhàng đảo và trộn đều tay để các nguyên liệu hòa vào nhau.

Nấu canh

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho phần măng tươi cắt sợi vào nồi và đảo đều khoảng 2 phút cho măng dậy mùi thơm thì thêm vào nồi 2 lít nước lọc, đậy nắp và đun sôi.
• Cho tiếp cà chua, khế vào nồi. Dùng muôi (giá múc canh) múc 1 lượng chả rươi vừa đủ rồi nhẹ nhàng nhúng ngập vào nồi đến khi chả rươi săn và chín thì lấy muôi ra, lặp lại bước này cho đến khi hết phần rươi đã chuẩn bị.
• Sau khi đã cho hết phần chả rươi vào nồi, các bạn tiếp tục nấu đến khi phần nước dùng sôi trở lại thì thêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh bột canh, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

• Múc canh ra tô, rắc thêm 1 ít tiêu xay, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
• Món canh rươi nấu măng sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Nước dùng thanh ngọt, măng tươi giòn giòn ăn cùng với phần chả rươi đậm đà thơm nứt mùi thì là, vỏ quýt và các loại rau thơm khác, chắc chắn bạn sẽ thích đó!