Cánh gà chiên xù
Nguyên liệu:
- Cánh gà 1 kg
- Trứng gà 2 quả
- Bột chiên giòn 50 gr
- Bột chiên xù 100 gr
- Sả 1 nhánh
- Gừng 1/2 củ
- Hành tím 1 củ
- Nước mắm 3 muỗng cà phê
- Nước tương 3 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 100 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/hạt nêm/ bột ngọt)
Cách làm:
Sơ chế cánh gà và nguyên liệu khác:
- Để khử mùi tanh và loại bỏ bụi bẩn của cánh gà, sau khi mua về, bạn chà xát với muối, sau đó rửa sạch với nước.
- Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.
Nấu cánh gà:
- Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn thêm cánh gà, sả đập dập, hành tím và gừng cắt lát.
- Sau đó bạn cho thêm vào nồi 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê hạt nêm.
- Nấu được 2 phút bạn dùng đũa trở đều cánh gà, chần cánh gà thêm khoảng 3 phút cho thịt cánh gà săn lại, bạn tắt bếp và gắp cánh gà cho ra tô để nguội.
Ướp cánh gà:
- Ướp cánh gà với 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào.
- Đảo đều và để cánh gà ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Nhúng bột
- Cho 50gr bột chiên giòn vào chén, thêm 2 lòng đỏ trứng gà vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp được hòa quyện, sánh đặc.
- Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp bột chiên giòn vào tô cánh gà, trộn đều rồi gắp cánh gà cho vào dĩa bột chiên xù áo đều.
Chiên cánh gà:
- Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 100ml dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho phần cánh gà đã áo đều bột vào chiên khoảng 15 phút cho cánh gà chín đều và vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Mách nhỏ: Nên để cho dầu nóng già đều rồi mới cho cánh gà vào chiên ở lửa vừa và ngập dầu, giúp cho cánh gà được chín đều bên trong và vẫn giữ được độ giòn bên ngoài.
Thành phẩm:
- Từng chiếc cánh gà vàng đều giòn rụm, thịt gà bên trong mềm ngọt, không bị khô mới thơm ngon và hấp dẫn làm sao. Bạn chấm cánh gà chiên xù với tương ớt nữa thì ngon tuyệt luôn nhé!
