Canh cua rau rút

Món canh cua rau rút là một trong những món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày hè. Bát canh cua thêm vài quả cà vô cùng đưa cơm. Công thức nấu canh cua dưới đây sẽ giúp bạn nấu canh theo cách đơn giản nhất.

Nguyên liệu:

• 300 g cua đồng.
• 1 bó (300g) rau rút.
• 1 nhánh ngò gai.
• 1 khúc ớt sừng.
• 1 lít nước để nấu canh.
• 2 muỗng cà phê hạt nêm.
• 1 muỗng canh nước mắm chấm ngon.
• 1 muỗng canh dầu ăn.

Cách chế biến:

• Bước 1: cua đồng ngâm nước cho sạch bùn, rửa sạch, xay nhuyễn. Phần mai cua gỡ lấy gạch.
• Bước 2: rau rút tuốt bỏ phần xốp trắng,ngắt khúc, bỏ mắt gút, giữ lại nhánh non. Đoạn nào già xốp và cành già thì bỏ, sau đó ngâm rửa nhiều lần với nước cho sạch. Rau rút cắt khúc vừa ăn.
• Bước 3: ngò gai cắt nhuyễn, ớt sừng cắt sợi.
• Bước 4: hoà thịt cua với nước, dùng tay bóp đều.
• Bước 5: gạn lấy nước, gạn lọc nhiều lần cho hết thịt cua thì bỏ phần xác cua.
• Bước 6: hoà với nước cua 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon. Cho nồi lên bếp, đun nhỏ lửa,dùng đũa khuấy đều khoảng 1 phút đến khi thịt cua nổi lên mặt. Chú ý để riêu cua đóng thành bánh, đầu tiên khi mới bắc nước cua lên nấu, dùng đũa khuấy nhẹ theo 1 chiều trong vài phút cho cua không bị lắng xuống đáy, sau đó không khuấy nữa.
• Bước 7: vớt thịt cua để riêng, cho rau rút vào nấu chín, cho gạch cua chưng hành phi (nếu có) nêm lại cho vừa ăn.
• Bước 8: múc cua vào bát, dùng nóng với cơm.

Canh cua rau rút mang lại một hương vị đặc biệt không thể nào lẫn với món ăn khác được, ngoài ra rau rút bạn cũng có thể chế bến các món ăn khác.