Canh cua rau ngót

Nguyên liệu: Cho 3 người

• Cua đồng 1 kg
• Rau ngót 500 gr (khoảng 2 bó)
• Hành tím cắt nhỏ 4 củ
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Hạt nêm/ muối 1 ít

Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, chảo, nồi, chén bát, dao, rây,...

Cách làm:

• Sơ chế rau ngót:
  • Tuốt lá rau ngót ra khỏi cành, nhặt bỏ lá vàng và sâu, mang ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó xả sạch rồi tiến hành vò nát.
  • Mách nhỏ: Bạn vò nát rau ngót trước khi nấu sẽ giúp cho rau bớt chát, ngon hơn và khi ăn rau sẽ mềm hơn!
• Làm sạch cua đồng:
  • Cua đồng mua về bạn pha nước muối loãng rửa nhiều lần với nước, đến khi nào cua thật sạch, nước rửa cua trong là được.
• Lấy gạch, xay và lọc cua đồng:
  • Bạn tách bỏ yếm, mai cua để riêng, sau đó dùng muỗng lấy sạch phần gạch cua cho vào chén.
  • Phần thịt cua cho vào máy xay sinh tố thêm ít nước vào xay nhuyễn, sau đó thêm ít nước vào cua xay nhuyễn lọc qua rây vài lần cho sạch bã cua, chỉ lấy phần nước thịt cua.
• Xào riêu cua:
  • Bạn cho vào nồi nước lọc thịt cua 1 muỗng cà phê muối, sau đó đậy nắp lại nấu ở lửa vừa cho nước sôi, riêu cua nổi lên bạn tắt bếp, sau đó dùng vợt vớt lấy phần riêu cua.
  • Lưu ý: Để riêu cua được chín đều và không bị trào ra ngoài, khi nước vừa sôi bạn hạ lửa nhỏ nhé!
  • Tiếp theo, bạn làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 4 củ hành tím cắt lát nhỏ vào phi thơm, cho hành tím vàng. Sau đó bạn cho gạch cua vào đảo đều khoảng 1 - 2 phút cho gạch cua chín, rồi bạn cho riêu thịt cua vào, đảo nhẹ tay.
  • Cuối cùng bạn cho 1 muỗng canh nước mắm vào xào thêm khoảng 1 - 2 phút rồi tắt bếp nhé!
• Nấu canh riêu cua:
  • Bạn nấu nước cua đã vớt riêu ra, cho nước sôi lại thì cho rau ngót vào, đậy nắp nấu sôi khoảng 2 - 3 phút cho rau ngót chín, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp nhé!
• Thành phẩm:
  • Cho canh cua rau ngót ra tô sau đó cho phần riêu cua lên trên và thưởng thức nào.
  • Nước canh thanh mát, vừa ăn, riêu cua béo béo, kết hợp với rau ngót mềm ngon. Đây chắc chắn sẽ là món canh giải nhiệt mùa hè mà cả nhà bạn thích lắm.