Canh cua đồng khoai sọ rau rút
Khoai sọ và rau rút (rau nhút) là 2 nguyên liệu dân dã quen thuộc được ưa thích vì độ giòn ngon, lạ miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Khi kết hợp với cua đồng thì nó trở thành một món ăn đặc sản 3 miền của người Việt.
Nguyên liệu:
- 600gr cua đồng.
- 200gr rau rút đã nhặt.
- 500r khoai sọ.
- 20gr hành khô.
- Muối, mì chính, nước mắm, mỡ nước.
Cách làm:
- Cua đồng chọn con vừa, chắc thịt và béo, đem ngâm, rửa sạch cát, xé lấy thịt cua, rửa lại với nước để ráo, xóc chút muối hạt, đem giã tay hoặc dùng máy xay nhuyễn, lọc lấy nước cua. Gạch cua khều xong để riêng ra bát.
- Khoai sọ rửa sạch rồi đem luộc chín, bóc vỏ, bổ làm 3 hoặc 4. Rau rút nhặt sạch, bỏ đi cọng già, ngắt từng đoạn dài 3 – 4 cm, rửa sạch rồi để ráo.
- Đặt xoong nước cua lên bếp, khuấy theo một chiều đều tay, đun to lửa. Khi thịt cua nổi lên, đóng váng thành tầng đông chắc thì hớt ra bát và để riêng. Cho khoai sọ vào xoong canh, nêm với nước mắm vừa ăn, khi khoai chín bở cho tiếp rau rút vào. Khi canh cua sôi lại, rau chín tới thì bắc ra bên ngoài, nêm mì chính vào khuấy đều.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô băm, trút gạch cua vào đảo kĩ rồi đổ gạch vào xoong canh cua rau rút, múc canh ra bát, đặt thịt cua lên trên mặt khoai và rau, rưới lên đấy một chút gạch cho đẹp. Món canh cua khoai sọ rau rút ăn khi còn nóng là ngon nhất.
Trong buổi trưa trời nắng nóng đầu hè gây cảm giác bức bối khó chịu, một bữa cơm với bát canh cua đồng thật ngon nấu với khoai sọ dẻo mềm và rau rút giòn thơm sẽ là một món cảnh giải nhiệt vô cùng tuyệt vời.
