Canh chua cá mè nấu mẻ
Nguyên liệu:
- Cá mè 5 kg
- Cà chua 3 quả
- Mẻ 50 gr
- Ớt 2 quả
- Hành lá 2 nhánh
- Rau thì là 5 nhánh
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt)
Cách làm:
- Sơ chế cá mè:
- Cắt thành từng khúc lớn 5kg cá mè, rửa sạch rồi cho vào nước muối loãng ngâm trong 10 phút rồi rửa với nước sạch lại.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Rửa sạch cà chua, hành lá và rau thì là. Sau đó, cắt múi cau cà chua, băm nhỏ hành lá, rau thì là và cắt nhỏ ớt.
- Bắc chảo lên cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua vào xào với lửa vừa trong 5 phút.
- Chiên sơ cá:
- Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun sôi, cho cá vào chiên sơ với lửa lớn, lật mặt đều trong 5 phút.
- Nấu canh:
- Đổ 2 lít nước vào nồi cá đã chiên ở bước trước, cho cà chua đã xào vào. Khi nước bắt đầu sôi, cho vào 50gr mẻ, 2 quả ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Đậy nắp nồi lại, nấu với lửa vừa trong 10 phút rồi cho rau thì là, hành lá và tắt bếp.